糖醋鲤鱼的家常做法[多图]_糖醋鲤鱼怎么做好吃

用料

鲤鱼1000g

油适量

盐3g

白糖60g

酱油20ml

醋60ml

料酒20ml

水300ml

胡椒粉3g

水淀粉100g

大葱适量

姜适量

大蒜适量

糖醋鲤鱼的做法步骤

1.活鲤鱼去鳞、内脏、两腮，收拾干净后，鱼身用厨房用纸擦干水分。

2.在鱼鳃部的地方切一个小口可见到一白线用指甲捏着剔除腥筋。

3.在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

4.用胡椒粉和少许盐稍腌。

5.将酱油、生抽、料酒、醋、白糖、盐、番茄酱、水和湿淀粉兑成糖醋汁待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

6.再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

7.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

8.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。

9.将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

10.色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

小贴士

鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用指甲或镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；导致继发性癫痫的病因青岛哪家医院治疗癫痫病靠谱武汉市看癫痫病到医院哪家好南昌较好的癫痫病医院是哪个