有人因为肉夹馍融资了1000万元，也有人因为一碗小面得到了三轮融资，一家卖泡面的小店也获得超千万元的A轮融资……近年来，单品类餐饮迎来风口，各种主打单品的餐厅不断涌现。　　业内人士表示，在消费需求个性化、多样化的驱动下，餐饮企业从传统“大而全”转为“小而美武汉哪家医院治疗癫痫病好点？”，以单款产品为主打的单品店发展迅速，同时单品店更容易高度标准化，这有助于餐厅形成规模化经营。不过，主打单品的餐厅在爆红之后，便马上面临着严重的同质化竞争，有的开始走下坡路，如何在同质化的竞争中突围成为了一道难题。

　　单品类餐饮被资本看好　　近年来，单品类餐饮店爆发性增长，以烤鱼为例，烤鱼餐饮经济发展迅速，烤鱼餐饮行业也越来越繁荣，涌现了不少主打烤鱼这一单品类的餐饮品牌。“市场上烤鱼的品类很多，口味也在不断细化。比较出名的品牌有万洲、鱼酷、探鱼等。”业内人士表示，烤鱼颇受年轻人的青睐，一方面是客单价较低怎么样可以治癫痫病，另一方面则是口味比较多元。在位于广州江南西广百新一城探炉新开的门店内，晚上不到7点门外就已经有大概15人在等位，300多平方米的门店内已经坐满人了。　　除了烤鱼，挖掘出重庆小面不同口味的遇见小面，推出奶盖茶并受到热捧的喜茶，用西餐理念做越南料理的美奈小馆……可复制郑州羊角风能根治吗的单品类餐饮品牌近几年越来越受到资本青睐，有的获得了千万甚至过亿元的融资。据了解，单品类餐饮之所以被资本看中，是因为当下传统餐饮经营比较艰难，租金高，人工成本也高，所以正餐结合小食的形式开始流行起来。据不完全统计，自2016年以来，约有30家餐饮企业先后获得投资，其中不乏一些“小而美”的餐饮店。　　业内人士分析，投资机构一般倾向投资给具有成长性的单品店、快餐品牌，因为这些品牌具有爆发性的特点。特色化的产品能够更加聚焦目标客户，再加上单品能够集中资源把品牌与产品做到 ，并更容易快速标准化，对烹调技术以及成本的要求都不算高，所以，自然而然会有更多创业者愿意加入这场战局。　　面临同质化竞争　　“获得风投的新兴餐饮品牌会有一定的门店扩张压力，如果在产品质量、供应链以及企业内部管理未能妥善处理好的情况下，就进行疯狂开店，会增加品牌未来发展的不确定性。”食品产业研究员朱丹蓬表示，一方面资本进入可以加快企业发展速度以及产品创新的效率，但另一方面，投资机构对回报率要求比较高，对企业而言未必是好事。　　与此同时，单品类餐饮还面临着同质化产品竞争，以烤鱼为例，在“风口”时一大批定位相似、菜品相似的烤鱼店如雨后春笋出现，“风口”过后不少品牌默默关店。张国栋认为，市面上的烤鱼品牌很多，烤鱼也并不需要太高的厨艺，重要的是要进行差异化竞争。　　据探鱼相关负责人透露，截至目前，探鱼品牌在全国的餐厅数量为188家，分布在华南、华北、华中、华东、西南等多个区域。探鱼主要以经营烤鱼为主，目前有16种口味的烤鱼在售。根据各区域顾客饮食习惯的不同，对口味的偏好也有比较明显的差别，因此探鱼也会根据不同地域的口味进行研发宜昌治小儿癫痫医院。探鱼品牌负责人表示，差异化不是餐饮行业发展的 衡量标准，烤鱼品类近些年一直属于竞争激烈的朝阳行业，火热程度并没有冷却，只是在市场竞争中，会出现优胜劣汰。记者彭颖