餐饮业竞争激烈，经营者只有不断寻找新招，才能出奇制胜、引导潮流，下面我们就来介绍一些营销技巧。　　　　1、要善于营造情调和气氛　　　　对餐饮行业来说，室内装饰得好，就构成了一个有力的营销手段。情调和气氛虽然说很抽象，但却能给餐馆带来实实在在的收入。　　　　餐饮形象设计：要有一个店铺标志，印制在菜单、广告宣传页以及其他宣传品上，用来突显店铺的形象。　　　　设计一个异国情调的餐厅：如果餐厅设计充满异国情调，体现了某一国的特色，并收集有这个*的民俗工艺品做店内装饰；餐桌椅等也具有异国特色，或者在提供服务时也按照异国的特点，定能获得一些时尚青年的喜欢。　　　　像日韩式的餐饮店，不仅将餐厅隔成独立的小间，经营者还可以培训服务员按照日韩的习俗为顾客提供服务。　　　　野味餐厅：很多供给野味的餐厅为了突出餐厅特色，同时也为了吸引顾客，将黄冈专业癫痫病餐厅布置成动物园似的，只要顾客一进门就能听到动物的啼声，像鸟、狗、鸡等，但这些都不是真的动物叫声，而是一些模仿和录音。　　　　运动餐厅：有些大型餐厅备有一定的体育设备，比如握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，以此来吸引对运动感兴趣的顾客。甚至有些餐厅还设有小型的室内高尔夫训练场，如果顾客打人洞的次数达到了餐厅的规定，那么餐厅就可以为其打折扣。　　　　打造未来世界情调的餐厅：如今人们对未来的太空生活充满了期望，因此打造出一个未来世界情调的餐厅，用新型太空材料做装演，令人有一种置身于太空的感觉，定能吸引不少的顾客。　　　　以明星的嘘头招徕顾客：可以在餐厅内陈列一些明星们用过的物品，例十堰治癫痫病上哪个医院比较好如明星穿过的服饰、拍片用过的道具等；张贴上一些明星的照片，再放些资料片或歌曲，以此来吸引客人，尤其是追星族。　　　　2、职员营销　　　　餐厅中的每一名员工都是营销员，其中包括餐厅经理、厨师和服务员。　　　　餐厅经理：比尔·伯恩斯曾经说过：“我们饭店的总经理、销售部经理和我天天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。当然我们是想以此赢得更多的生意。”如果你是餐厅的经理，每天在正点用餐时刻都站在门口迎接来就餐的每一位客人，定能让客人感到被正视、被尊重，从而愿意来消费。　　　　对经理来说，可以经常到老顾客那里与他们聊聊天，互换名片，无形中就维持了顾客的忠诚度。当然，对于其他顾客也是一样，只要有机会就将自己的名片递送给顾客，这样在顾客下次选择餐厅时，就会首先想到你的餐厅。　　　　厨师：有些顾客到一家餐厅就餐完全是冲着某位厨师去的，这就是用厨师名气进行宣传营销的策略。对一些重要客人和慕名而来的老顾客，厨师可以亲自将自己烹制的美味特色菜肴端到顾客面前，并对原料及烹制过程做简短说明，虽然过程很短，却能给客人留下深刻的印象。　　　　服务人员：在诱导客人进行消费方面，餐厅还需依赖服务员的推销。除了提供优质服务外，服务员的口头建议是很好的营销方式。为了达到更佳的营销效果，服务员在口头建议时需要注意说话方式，例如“不点瓶酒来调节气氛吗”，很可能会被顾客直接拒绝；如果用另外一种讲话方式：“我们自制的葡萄酒味道很河南治疗癫痫病哪家医院比较好好，刚好可以配您刚点的菜。”那么顾客很有可能会考虑点一瓶尝尝。也就是说，服务员的营销效果很大一部分来自营销语言的运用。因此，平时要对服务员，尤其是点菜员的营销口才技巧多做培训，以争取获得更大利润。