1、茄子洗净去皮,切成骰子丁。

2、大蒜用蒜臼捣成蒜泥,加盐、香醋、香油兑成调味汁。

3、鸡蛋、面粉、淀粉、油和成糊,将茄子挂糊。

4、温油炸金黄色。

5、浇上调味汁拌匀。

蒜泥茄子做法一

1、大蒜制成蒜末,加入少许盐巴和1汤勺水制成蒜泥。

2、茄子洗净上蒸笼,蒸制20分钟后备用,以茄子可以轻松撕开即可。

3、选合适容器放入茄子,用筷子将其划一个长口子,加入蒜泥后放入冰箱冷藏腌制24小时。食用前淋少许香油与香菜末即可。

蒜泥茄子做法二

1、首先呢,将茄子切成条状,粗条还是细条大家就根据自己爱好来决定吧。切成条的茄子放入碗中,倒入一点点油,拌匀。

2、蒸锅烧水,水沸后将茄子放入蒸锅中蒸。

3、将茄子蒸软后就可以将茄子取出了,先将茄子放在一旁让它变凉。这个时候呢,就可以准备调料汁了。取一碗,放入糖、醋、生抽、一点点香油(不喜欢香油的同学可以忽略)还有辣椒油(不想自己做辣椒油的话可以用老干妈的油辣椒代替)。味道呢,中餐就是没有一个统一的标准,大家可以根据自己的喜爱进行调整,一直调到自己满意为止。怕酸的同学就少放点醋,因为尝调料的时候觉得那个酸度正好可以接受,但是将调料与茄子拌匀后再吃茄子时,就会觉得稍微酸了些。

4、等到茄子变凉后就把茄子放入盛调料汁的碗内,将茄子与调料汁拌匀,再将裹上调料汁的茄子取出放在一小盘子上。

5、将大蒜切成泥,用捣的也可以。将小葱切成葱花。锅内热油,油大概五成热时放入蒜泥与葱花。

6、将蒜泥与葱花炒出香味后就用勺子将蒜泥和葱花舀出来(尽量少舀到油)淋在茄子上,然后将蒜泥、葱花与茄子拌匀。这样这道凉菜就完成了。

蒜泥茄子做法三

1、茄子洗干净切成条状,用水浸泡后挤干水分。

2、把茄子放在盘子中,放入蒸锅中大火蒸15分钟。

3、蒸好的茄子拿出来倒掉水份,放入盆中,挤入蒜蓉,葱段,干辣椒丝,蚝油,盐,鸡精,香醋。

4、锅里倒入适量的菜籽油烧热。

5、把烧熟的菜籽油泼在蒜蓉和干辣椒,葱段上,激出香味。

6、用筷子搅拌均匀。

7、装入盘中就可以了。

8、非常好吃又下饭的一道菜。

茄子原产印度和泰国,它何时传入我国尚无法确考。我国古代文献中,很早提到茄子的是晋代嵇含的《南方草木状》。到北魏贾思勰写《齐民要术》时,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝诗人郑安晓写有一首《咏茄子》诗:“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同嗜?入口原来总一般。”说明当时茄子的果皮以紫的为多,而且雅俗共赏。唐朝的时候,从新罗又传入了一种味道很美的白茄品种,很快受到人们的欢迎。