酱炒茄子的做法【步骤图】_菜谱
主料
茄子250克
青椒150克
五花肉100克
辅料
大酱适量蒜蓉适量葱适量姜适量
酱炒茄子的做法
1.
首先，将茄子和辣椒洗净，装入容器中备用
2.
将肥瘦相间的五花肉切成丁
3.
将洗净的茄子切成条，然后，在切成丁，备用
4.
5.
6.
将辣椒切成丁，备用
7.
葱切花；姜切米；蒜剁成蓉（蒜一定要多一点）
8.
香菜切成段，备用
9.
首先，锅中加底油，下入切好的五花肉煸炒一下
10.
炒至颜色变白后
11.
加入大酱，继续煸炒；炒出酱香味
12.
待炒至金红色时
13.
加入切好的葱姜蒜（蒜和葱不要全部放入，要留出一点）
14.
继续翻炒；烹出香味来
15.
然后烹入料酒
16.
再将切好的茄子丁倒入锅中翻炒
17.
注：在炒茄子丁的时候，一定不要加水；至始至终都不能加水，否则，影响口感，切记！
18.
再加入少许糖（不能吃出甜味）；再加入切好的辣椒丁；炒熟后，调好口味即可出锅
19.
装入盘中，撒上蒜蓉
20.
很后撒上切好的香菜即成