梅菜扣肉的家常做法[多图]_梅菜扣肉怎么做好吃-_川菜-

用料

五花肉1.5斤

梅干菜80克

冰糖1小块

盐2小匙

生抽1大匙

老抽1大匙

八角2个

香叶2-3片

生姜2小块

梅菜扣肉的做法步骤

1.梅干菜泡水；拍扁一块生姜，加水烧开，五花肉放入煮至6、7分熟捞出。

2.用叉子或者牙签在猪皮上扎眼，基本上各处都扎一下就行。

3.用老抽没灾猪皮上，其他地方也稍微抹一下，将猪皮朝下放在盘里，以浸泡在多余的老抽里约10分钟或以上。

4.用厨房纸巾将五花肉上多余的水分擦干待用；锅内放油（比平常炒菜稍多，能泡住肉皮为准）烧热，将五花肉皮朝下放入炸至肉皮红亮起泡即可。

5.炸好的肉取出，用流水冲洗去多余的油份，切成厚约0.5cm左右的肉片，盘底撒上一些盐，将肉片码上，再撒适量盐；放上八角香叶和生姜。

6.泡发的梅干菜清洗两遍，捞出挤干，锅内留适量油烧热，加入冰糖略炒化，加入梅干菜炒制，炒香后加盐出锅，铺在肉片上，淋上1大勺生抽。

7.上火蒸制到需要的软烂程度（我是用高压锅中火蒸了20分钟）出锅，倒扣装盘即可。

小贴士

第四步非常容易爆油，溅油，一定要拿锅盖掩护，注意安全。西安市到哪家医院治癫痫丙戊酸钠能治好癫痫吗小孩癫痫治疗费用江苏靠谱癫痫医院在哪里