芋仔焖鸭是一道菜品,制作原料有鸭肉、小芋头、柱候酱、西芹等。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补。

鸭洗净斩大块,锅烧热,放油,下鸭肉煸炒。很好是先把鸭皮那面朝下煎香。调入适量米酒炒香后,加盐,糖,生抽,老抽等调味料。

做法一、鸭子洗净,去头、翼、掌和屁股,擦干水份,切件。加少许生抽和粟粉捞匀。锅中加少许油,爆香部份姜片,倒入鸭块煎至金黄色盛出。锅中放少许油爆香姜蒜,倒入柱候酱炒香,再放入煎香的鸭块,翻炒均匀。加入适量清水,冰糖,大火煮开后加入芋仔,再次煮开后转小火焖约1小时。水一定要一次加足,不要中途加水。

做法二、鸭肉用配料腌下会更入味,芋仔刨皮 洗净,姜切片 多些姜也无妨 很好吃的姜,热油锅放姜片爆下,倒入腌好的鸭肉翻炒,煸炒香味的鸭肉 放入芋仔,适量清水 盖过芋仔。

做法三、鸭肉切块,加入盐酱油拌匀;小芋头切块,下入油锅中煎制;锅中倒油,下入鸭肉煸炒,倒出多余的由之后,放入大料,葱姜和芋头;烹入料酒,柱候酱,老抽,糖,再加入适量的水,焖三十分钟;锅中加入西芹和红椒粒,点少许的香油之后,搅拌均匀即可。

青椒与香芋不能同食,香芋+香蕉,一起吃会使胃不适,感觉胀痛。与鹌鹑、猪肝、白酒、萝卜百合、甲鱼冰淇淋、毛蟹、菠菜、豆腐菠萝、牛奶蚕豆、田螺、茶叶、人参、高蛋白、葱、蜂蜜、鸡肉、红枣、醋、羊肉、地瓜、香油、香蕉、鸭肉、豆腐、香椿、菠菜、羊肉、鹅肉、鸡蛋、豆甘草、鲤鱼、橄榄、牛肉、狗肉、蒜、、驴肉、鲤鱼、鳝鱼、绿豆、海棠、杏、海鲜、啤酒、红豆、羊肝、鱼、蟹、花生、黄瓜、黄花菜、驴肉、花生米、黄鱼、荞麦、鸡蛋、消炎片、鹅肉也不应该同食。

除了上述食物之间存在不相宜的情况以外,还应注意食物与药物之间、药物与调味品之间的禁忌和相反情况。如:猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、苍术、商陆,畏杏仁、百合。 猪血忌与地黄、何首乌同服。 猪心忌与吴茱萸同食。 鳖肉:忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜;忌与薄荷同煮;忌与鸭肉同食,久食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。