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枸杞煨鸡汤要不要放姜

美食网 | 时间:2019-10-21 13:29:44
一、枸杞煨鸡汤要不要放姜1. 枸杞煨鸡汤要不要放姜2. 枸杞煨鸡汤的营养价值3. 枸杞煨鸡汤郑州治癫痫病药物烹饪技巧二、枸杞煨鸡汤时注意事项三、枸杞煨鸡汤的不同做法

枸杞煨鸡汤要不要放姜

1、枸杞煨鸡汤要不要放姜

枸杞煨鸡汤要放姜的,生姜是生活中必不可少的一种调味料,生姜因为其味道的特殊,常常跟鱼,肉搭配烹煮,取其去腥的作用,是家家必备的调味品之一。生姜具有特殊的辣味和香味,可调味添香,是生活中不可缺少的调配菜,除用作调料外,还可以用于药疗。生姜祛病保健的方法由来已久。民间也有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。

煨鸡汤时放姜不仅对人身体好,因其含有的姜酚、姜脑等,可以去除鸡汤中的腥味,让鸡汤味道不腻不腥,还可以增加食欲,因为生姜可以刺激胃液分泌,帮助消化,适当食用是可以促进肠胃健康的。对于胃口不好的人,生姜还可以增强食欲,增加饭量。武汉治疗儿童癫痫哪里很好鸡汤中放生姜也会让鸡肉更味道更鲜嫩,枸杞煨鸡汤放姜对女性有很大的营养价值。

2、枸杞煨鸡汤的营养价值

枸杞是一种名贵滋补品,中医用以补肾益精,养肝明目。唐代诗人刘禹锡有“上品功能甘露味,还知一勺可延龄”的赞美诗句。“枸杞子炖鸡”,具有健中气、益胃阴、止消渴的功效,适用于肾阴虚型及多饮、多尿、口渴、腰酸腿痛的糖尿病孕妇食用。补肾益精,治头晕头痛,腰膝酸软,机物昏花,失眠健忘很有效,是秦陇风味中营养价值极高的独特佳肴,深受国内外宾客的赞赏。

3、枸杞煨鸡汤烹饪技巧

炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。 因此十堰治癫痫病很好的方法,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80—90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感很好。

枸杞煨鸡汤时注意事项

1、动物类的食物活的比死的好,所以在选鸡时,一定要选能跑能跳、健健康康的。

2、鸡买回来后,很好先放在冰箱冷冻室里冰冻3小时后再煮汤。因为动物突然杀死,体内的毒物会放出,刚杀死的鸡温度还没下降,非常适合细菌繁殖,这时冷冻,可以起到强效杀菌作用,这样的鸡做出来的汤才是很鲜美的。

3、先焯一下:营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,而且能使炖出来的汤不油腻,汤色不混浊。

4、砂锅炖汤很好,炖鸡汤时,很好在快炖好时再放,放盐后不要搅拌,那样会留下一股生盐味。放盐后,再转大火10分钟,中途不要揭盖。

枸杞煨鸡汤的不同做法

1、将干香菇和枸杞子用温水泡发,鸡用开水焯一下,加入泡好的香菇、葱、姜末,转小火炖煮30分钟。将枸杞子放入锅中,继续加热10分钟,调入盐,离火,放凉。待鸡汤完全放凉后,用勺子小心地将鸡汤上面的浮油完全宜昌治疗癫痫病医院哪家好去除干净,只留清汤

2、枸杞乌鸡汤乌鸡洗净切块,和姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中,大火煮开后改小火煮50分钟。再加入枸杞,继续炖30分钟。关火焖10分钟,加入少许食盐即可。

3、枸杞红枣鸡汤,土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松。把枸杞和所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时。