滑炒鸡丝的家常做法[多图]_滑炒鸡丝怎么做好吃-_闽菜-

    鸡肉蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，富含全部必需氨基酸，因此为优质的蛋白质来源，每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

    滑炒鸡丝用料工具

    主料：鸡胸脯肉(500g)花生油(1000g)辅料葱(20g)姜(10g)青红椒(20g)料酒(10g)花椒水(20g)淀粉(20g)

    厨具： 炒锅分类热菜微辣炒半小时高级难度

    滑炒鸡丝的做法:

        1.选用新鲜鸡脯肉，洗净。

        2.将鸡脯肉片成薄片。

        3.顺鸡肉纹理切成细丝。

        4.加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀。

        5.鸡丝上浆，备用。

        6.锅内加宽油，烧至七成热。

        7.加入鸡丝，用筷子快速滑散。

        8.鸡肉变白，捞出蓖油，备用。

        9.锅内留底油，爆锅。

        10.加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘。

    小窍门：

    切鸡丝时要顺着鸡肉纹理切，否则容易断。滑油时速度要快，鸡肉变白即捞出，不然会变老。香菜入锅即关火。郑州去哪里的医院能治好癫痫病?癫痫病全身强直性发作怎么办癫痫发作双眼上翻怎么办河北哪家医院治癫痫病