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藜麦鸡肉丸的做法步骤
更新于：2018-06-06
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家常菜谱分类幼儿菜谱分类学龄前儿童食谱分类学龄期儿童食谱分类香味 菜品口味煮主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度
食材明细
鸡蛋清35克鸡肉100克胡萝卜20克淀粉15克三色藜麦10克香菇虾皮粉2克香葱6克
藜麦鸡肉丸的做法详细步骤
第1步
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：鸡蛋清35克、鸡肉100克、胡萝卜20克、淀粉15克、三色藜麦10克、香菇虾皮粉2克、香葱6克烹饪时间：30分钟难度分析：初级食材的分量只代表制作量，不代表宝宝一次的添加量
三色藜麦倒入碗中，加入清水，浸泡2个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，煮之前需要较长时间吸足水份才容易变软。优质藜麦的蛋白质含量高达到了16%-22%，已经和奶粉及肉类的蛋白质已经旗鼓相当了！富含植物中缺乏钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养，特别适合宝宝食用。
第2步
浸泡好的藜麦倒入锅中，煮15分钟。
稍晾凉，过滤掉水分。煮好的藜麦可以清晰的看见有白色嫩芽发出。不要担心哈，这时候藜麦活性是非常强的，处在发芽状态的藜麦正是它营养价值很好的时候，也很容易被宝宝身体吸收。
第3步
.香葱切成末。我这里用了香葱来综合肉腥味儿，如果家里有柠檬，也可以挤少量柠檬汁也能达到同样去腥的效果的。
.胡萝卜洗净削皮，切成小丁。
第4步
鸡胸肉去掉表面白色的筋膜，洗净切成小丁。
切好的鸡胸肉丁，倒入料理机中，加入胡萝卜丁，倒入提前准备好的蛋清。食材中加入了蛋清能让肉丸的口感变得更嫩，如果宝宝10个月大时已经添加过蛋清且不会过敏，那这道辅食也可以开始添加了。如果宝宝蛋清过敏，可以多加8-10克的淀粉来代替！
第5步
搅打成细腻的胡萝卜鸡肉泥，给宝宝做丸子的时候，很好要多搅拌两次，或者搅拌的时间长一些，让肉馅更细腻一些。如果没有料理机的妈咪也可以用刀剁，不过一定要剁的特别细腻。
搅打细腻的肉馅倒入碗中，倒入淀粉和香菇虾皮粉。这里的香菇虾皮粉是我自制的，香菇粉、自制补钙虾皮粉点击文字，即可查看做法哈。淀粉可以增加丸子的粘性，比较容易成型，我用的是玉米淀粉，淀粉也叫生粉。周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐调味，搅拌均匀。
第6步
加入香葱和煮好的三色藜麦，用筷子搅拌均匀。
加入少许的油。
第7步
接着把调好的鸡肉泥放入裱花袋中，裱花袋也可以用厚一点的保鲜袋代替，剪开一个手指那么大的口子。如果宝宝的咀嚼能力还不是很好，肉丸要处理的小一点，以免宝宝咀嚼困难。我们可以把裱花袋口子剪小一点，这样挤出来的肉丸就能小很多。小宝宝添加，麻麻可以用筷子或者勺子夹散再给宝宝吃，避免宝宝因为丸子块太大，呛到或者是噎到。
锅中倒上水，烧开后转小火让水呈微沸的状态，鸡肉泥挤在小勺里后再放入锅中。一定要转成中小火，不要沸腾，水温太高丸子容易煮散，容易老。可以在旁边准备一小碗凉水，每下锅一个丸子后就把勺子蘸一下凉水，这样鸡肉泥才不会粘在勺子上，操作起来更轻松。
第8步
依次挤入小丸子，继续煮5分钟，轻轻搅动，至小丸子全部浮起。通常当丸子浮起来的时候，就代表它们已经煮熟了，再煮一分钟就可以了。
煮好盛出，放入保鲜盒中密封，冰箱冷藏可以保存3天左右，冷冻可以保存7天左右
藜麦鸡肉丸的营养分析
鸡肉
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