丝瓜蒸黄鱼是浙菜中一道精黄菜,味道咸鲜,适合各种人群食用。
黄花鱼味甘,性平。能健脾益气,开胃消食。富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸,如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。
黄花鱼中丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。其中丰富的微量元素硒具有延缓衰老的功效,并对癌症有防治作用。
做丝瓜卤蒸黄鱼放什么调料美人椒,鲜花椒、葱油、盐,油,白糖、豉油、料酒。
丝瓜卤蒸黄鱼的常见做法做法一、
主料:黄鱼,丝瓜尖,美人椒,鲜花椒。
做法:
1、黄鱼处理干净了,用姜片将鱼肉里外反复的擦一下,为了去除腥味,用筷子垫在鱼身的下面,洒料酒,葱油,葱段放蒸锅上蒸15分钟左右,出锅摆入盘中。
2、锅中加入水,等水开了以后放入盐,油,白糖,下入丝瓜尖,焯烫3分钟捞出,放在鱼身上。
3、取平锅烧热,倒入一小碗的蒸鱼豉油,趁热浇在鱼的身上,将切好的美人椒,花椒码放在丝瓜尖上。
4、平锅放入葱油,烧热后浇在花椒上即可。
做法二、
主料:黄花鱼2条。
辅料:油适量、盐适量、姜1小块、上海青1小把。
做法:
1、准备好食材,黄花鱼洗干净,姜切片,丝瓜洗净,上海青洗净。
2、丝瓜削皮,切成小块,因为是拿来炖的,所以可以不用切成薄片。
3、热锅冷油下鱼稍微翻炒一下,有了煎的这一步,后面的汤汁才会鲜甜可口。
4、加入适量水,再将丝瓜放进去,大火煮开转小火炖15分钟。
5、加入上海青。
6、放盐再焖2分钟。
7、装进汤碗里上桌享用。
丝瓜卤蒸黄鱼的食物相克知识丝瓜+菠菜:会引起腹泻
丝瓜+白萝卜:伤元气
丝瓜+芦荟:会引起腹痛、腹泻
黄花鱼不能和荆芥一起吃:同令会对身体造成不适。
黄花鱼不能和荞麦一起吃:黄花鱼多脂,而荞麦性寒,且荞麦难消、动热风,黄花鱼和荞麦都不易消化,所以两者同令难消化,容易伤到肠胃。
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