菜心肾球大鸭的做法_菜心肾球大鸭怎么做_家常菜谱 您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 菜心肾球大鸭的做法 菜心肾球大鸭的做法步骤 更新于：2018-03-11 收藏 153 次  /  10 人做过这道菜 分享菜心肾球大鸭的做法 分类标签 家常菜谱分类补虚养身食谱分类营养不良食谱分类滋阴食谱分类气血双补食谱分类咸鲜味 菜品口味烧主要工艺 食材明细 鸭750克芥菜400克鸭腰100克虾仁100克鸡翅150克香菇(鲜)100克青豆50克芦笋50克盐4克老抽10克味精4克料酒15克香油2克胡椒粉4克淀粉(玉米)10克白砂糖2克花生油100克 菜心肾球大鸭的做法详细步骤 1. 将笋花及青豆用沸水加精盐一分滚过； 2. 芥菜取心用沸水滚过； 3. 菜心再用绍酒、精盐、淡二汤400克，煨过，滚煨后取起滤干水分； 4. 将红鸭拆骨加原汁回热后，倾出原汁，覆转放于碟中； 5. 用花生油起锅，下菜胆，加芡汤、包尾油拌匀，取起围于鸭边； 6. 虾丸、肾球用沸水略滚过； 7. 起锅，将花生油烧至80摄氏度，下虾丸、肾球及穿鸡翼拉油至熟，去油； 8. 下鲜菇、青豆、笋花及拉油后的虾丸、肾球，穿鸡翼，溅入绍酒10克，加淡上汤100克； 9. 调入白糖、味精、精盐、胡椒粉等适量味料，加湿淀粉10克打芡； 10. 再加麻油和包尾油拌匀，取起放于鸭上； 11. 在红鸭汤中加淡二汤50克，调入味精、白糖、老抽、胡椒粉少许等味料，用湿淀粉六克打芡； 12. 再加麻油、包尾油拌匀，取起淋在鸭上。 菜心肾球大鸭的做法小贴士 制作要诀： 本品有滑油过程，需备花生油约500克，鸭汤100克、淡二汤400克、淡上汤约100克。 食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 菜心肾球大鸭的营养分析 香菇 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍 香菇菜谱： 香菇鸡汤   豆腐饺子   香菇鲜肉馅调制    更多做法> 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰... 一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体...详细介绍 鸭肉菜谱： 鸭子什锦汤   鸭肉炖粉条   竹笙柴把鸭肉    更多做法> 鸡翅 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上... 一般人群均可食用。1. 尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏...详细介绍 鸡翅菜谱： 红酒鸡翅   红烧凤翅   可乐鸡翅3    更多做法>癫痫发作怎么治？老年人为什么会突然患上癫痫江苏很好的癫痫医院在哪洛阳哪个医院癫痫病看的好