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大年夜必备菜肴:节节登高

沈阳美食网 | 时间:2020-06-16 17:39:21

大年夜必备菜肴:节节登高,节节登高色泽鲜红,肉质香鲜,甜酸适口。

  主料:猪小排(猪肋排)500克

辅料:菱角粉15克

调料:香油5克,盐5克,白砂糖80克,味精3克,酱油20克,猪油(炼制)40克,醋30克,番茄酱50克,黄酒15克

做法:

1. 将猪小排洗净,斩成大块,拍松,再斩成长约6.6 厘米、宽约2 厘米、厚约0.6 厘米的长条;

2. 切条的猪小排加菱粉、酱油、黄酒儿童癫痫病是怎么引起的、味精拌匀腌渍1~2 小时;

3. 锅上火,下猪油烧到七八成热,倒入排骨慢慢炸熟,捞出;

4. 待油回升到八成熟时,再将排骨放入炸酥后,捞出癫痫病要怎么治沥油,待用;

5. 立即在另一锅内放少量水、白糖、盐、番茄酱杭州治疗癫痫最好的专科医院、米醋,用小火调成糖醋汁;

6. 随即将炸好的排骨放入糖醋汁内,炒到糖醋汁裹上排骨,浇上香油,颠翻一下,起锅装盘,即成。

营养功效:

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的北京癫痫病医院怎么样脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。具有补肾养血,滋阴润燥的功效。但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

美味小秘笈:

1. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;

2. 炸排骨时,注意油温不要过高,要慢慢炸,不要急于求成,否则,外焦里不熟。

(实习编辑:万文娟)