豆腐的营养众所周知,这道菜外酥脆,里鲜嫩,咸香适口。一道简单的家常菜肴。外酥脆,里鲜嫩,咸香适口。

1、新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为很佳。

2、将豆腐放入。(如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。)

3、将豆腐捏碎。

4、加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀。顺着一个搅打。

5、锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中。

6、将丸子一个一个放入,汆熟。

7、大约煮5分钟,至丸子略浮起。

8、加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可。

豆腐丸子做法一

1、豆腐用重石压除水份,再压成泥状备用。

2、山药磨成泥备用。

3、将鱼浆与作法1、2的材料混合搅拌均匀。

4、将作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、盐、糖拌匀后,以手挤出丸子状。

5、煮一锅水,放入作法4的材料煮开,再转小火续煮至丸子浮起后捞出。

6、另取一锅将调味料煮开,放入作法5的丸子略煮一会儿,再盛入碗中,撒上芹菜末、滴入香油即可。

豆腐丸子做法二

1、新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为很佳。

2、将豆腐放入。

3、将豆腐捏碎。

4、加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀。

5、顺着一个方向搅打。

6、锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中。

7、将丸子一个一个放入,汆熟。

8、大约煮5分钟,至丸子略浮起。

9、加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可。

豆腐丸子做法三

1、豆腐去硬边、硬皮,捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量清水调成糊;油菜对切成4份。

2、豆腐泥去水,加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。

3、500克 油入锅烧热,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一层面糊,再放入油锅炸至金黄色,捞起沥油。

4、锅中留油少许,将油菜、胡萝卜片炒熟,放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮,待滚起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛盘食用。

豆腐与芹菜

忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。

豆腐与菠菜

不宜与豆腐同吃。

豆腐与茭白

不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。

豆腐与蜂蜜

蜂蜜与豆腐同食易腹泻。