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蜜豆年糕怎么做最有营养

沈阳美食网 | 时间:2019-11-11 12:00:44
一、蜜豆年糕简介二、蜜豆年糕怎么做最有营养三、蜜豆年糕怎么做营养会流失四、蜜豆年糕各食材的处理方法

蜜豆年糕简介

蜜豆年糕是一道菜品,主料为水磨糯米粉、果珍粉等。红豆具有很好的药用价值,中医认为红豆豆性平味甘酸,无毒。有滋补强壮,健脾养胃,利水除湿,和气排脓,通乳汁的功能,红豆种子可供食用与药用,常用于煮粥、制豆沙。干豆含蛋白质21~23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。红豆叶子治小便频数,遗尿;花清热,止渴,醒酒,解毒等功效。另红豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。

蜜豆年糕怎么做最有营养

做法一、红豆清水洗净,将红豆与水和枣放入锅内,待烹饪结束后,先挑出红枣,后在锅内加100克糖,用铲子按碎成馅;糯米提前用清水浸泡12小时,捞出后米水按1:1.5比例放入锅内;盖好锅盖,启动【焖米饭】功能,待烹饪结束后加入剩余的糖,用筷子将糯米饭搅粘;准备一个饭盒,里面铺上保险膜,先放入大枣,然后再按照一层米一层豆馅的顺序依次放入;做好后把饭盒放入冰箱内,晾凉后即可食用。

做法二、先取水磨糯米粉400g,果珍粉100g,白糖100g,水400g搅拌成糊状,把糊糊放到涂了油的保鲜袋中大火蒸20分钟,再加入到500糯米粉中,揉成半熟的面团,然后就有一层蜜豆一层面团的铺吧,这个量刚好把9寸的透明烤模铺满,放到锅里,猛火整45~60分钟就可以咯,放凉脱模,春节期间和家人一起慢慢分享好吃的年糕吧。

做法三、糯米粉,粘米粉,红糖混合均匀,将水分多次加入,每次用双手搓均匀,最后将所有粉搓成粗玉米粉状盖上湿布醒一夜,次日,取蒸锅加很多水,慕斯圈内刷油,先铺上纱布再放上慕斯圈,水烧开后,松松铺上一层糕粉,盖好,大火蒸透大约10分钟左右,糕变色后铺上一层蜜豆,再松松铺上一层糕粉,盖好,再蒸透,然后再铺上一层蜜豆,再铺糕粉盖好盖,保持大火蒸40分钟,蒸好后关火冷却后取出年糕,倒扣放置,彻底冷却以后再切块,如果要吃的时候,取自己的量蒸一哈即可。

蜜豆年糕怎么做营养会流失

可根据个人喜好加入些干果,蜜饯等原料;糯米的厚度最好高于豆沙的厚度,否则年糕会太软;红豆需提前一天浸泡,最好为12小时以上,浸透后易煮,味道更佳。

蜜豆年糕各食材的处理方法

红豆清水洗净,将红豆与水和枣放入锅内,待烹饪结束后,先挑出红枣,后在锅内加100克糖,用铲子按碎成馅。

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