清蒸火腿的做法_清蒸火腿怎么做_家常菜谱
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清蒸火腿的做法步骤
更新于：2018-03-19
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家常菜谱分类贫血食谱分类滋阴食谱分类消化不良食谱分类咸鲜味 菜品口味清蒸主要工艺
食材明细
火腿500克油菜心150克鸡油15克姜8克大葱20克味精1克盐3克料酒15克
清蒸火腿的做法详细步骤
1. 将火腿“上方”肉穿入铁叉，放在炉火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到温水盆中浸泡后，用刀将表皮刮净，在火腿外皮上剞上“人”字形花纹；
2. 葱切段，姜切片；
3. 青菜心洗净，切段；
4. 将火腿（皮朝下）放在大碗内，加入料酒、葱段、姜片和高汤（200克），入屉，架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2-2.5个小时；
5. 蒸至肉酥烂时取出，捞出去葱段、姜片，撇浮油，翻扣在大汤碗内（表皮朝上）；
6. 将锅置于旺火上，放入高汤，烧开，下入青菜心段烧至断生；
7. 加入精盐和味精，调好口味，汤再烧开，淋入溶化的熟鸡油，倒在大汤碗内即可。
清蒸火腿的营养分析
火腿
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