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辣炒白贝的做法步骤
更新于：2017-12-09
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家常菜谱分类微辣 菜品口味炒主要工艺
食材明细
白贝适量新鲜小红椒适量生姜适量大蒜适量香葱适量料酒适量白酒适量生抽适量盐适量花生油适量
辣炒白贝的做法详细步骤
第1步
白贝、姜、蒜和辣椒。
鲜活白贝泡在大的盆子里，放少量盐、白酒，让白贝吐尽泥沙。
第2步
小红辣椒切细，切法随意，按照自己的喜欢。姜、蒜切细粒，葱切小段。
锅内烧油，油温六成热时下姜、蒜和辣椒进去炒香。此菜可全程大火。
第3步
加白贝同炒，不停地翻炒。这个过程可以放生抽、调盐，烹入料酒。
停止翻动锅铲，等待两分钟，这时候我们会看到，白贝的口一个个的慢慢全打开了。本来我想加少量水稍焖入味，没想到锅里自然有水逼出来，可能刚才滤洗的时候太匆忙，有少量水在里面吧，正合我意。
第4步
炒得差不多了，撒入葱段，翻炒几下，出锅，趁热装盘。
卖相甚好，口感鲜美的辣炒白贝。很简单的做法，你们也炒一盘？