酱牛肉的做法-怎么做酱牛肉
主料：新鲜牛键子1000―1500克
配料：葱、姜、蒜、大料、料酒、黄酱/甜面酱、老抽、生抽、十三香、盐
作者：健康美食
时间：2012-03-15 12:26:06
难度：初中水平 类型：『 热菜 』
归属：春季
标签：酱牛肉,酱牛肉的做法,酱牛肉怎么做
牛肉食谱大全
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酱牛肉介绍
春天到了，不知道每天吃什么，不要紧，小编交给你酱牛肉的家常做法，让你可以自己在家做家常酱牛肉，放在冰箱里，想吃的时候，不管是配饭、配面条都好吃。既简单又营养的健康美食。酱牛肉怎么做？酱牛肉如何做？请看下面酱牛肉的做法教程讲解。
酱牛肉的做法:
1、牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块。
2、在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。
3、带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时。（夏季需冷藏）
4、压力锅中加入适量冷水（如需用汤可增量加水），把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫。
5、高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右（根据肉块大小调整时间），煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会。
6、将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。
酱牛肉制作关键：
其一选料——牛键子，其它部位的牛肉不是不能加以制作但没有牛键子筋肉相连的美妙口感。
其二腌制——用竹签或金属签在牛肉上扎眼、利用手的温度使调料和牛肉混和入味，另外腌制时间也很重要。
其三炖煮——炖煮的时间和火候要掌握好，时间短不宜入味口感粗硬，时间长则会影响牛肉成型，切片的时候易松散。
周末在家还可以做这道烤牛肉串 ，让你的生活更加有滋有味。