糟鱼肉圆汤的做法_糟鱼肉圆汤怎么做_家常菜谱
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糟鱼肉圆汤的做法步骤
更新于：2018-04-16
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糟鱼肉圆汤的简介及特色
酒味浓郁，香气宜人。
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食材明细
青鱼400克猪肉(肥瘦)200克鸡蛋清30克冬笋58克香菇(鲜)58克豌豆苗48克香糟100克鸡油10克盐5克味精3克黄酒50克葱汁50克姜汁50克姜5克
糟鱼肉圆汤的做法详细步骤
1. 青鱼洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长方块，放入盆内；
2. 加入少许精盐拌匀，腌渍半小时，随后把香糟用绍酒调稀，倒入鱼块内拌匀，腌渍2小时备用；
3. 冬瓜切成5厘米长、0.5厘米厚的片；
4. 香菇去蒂，洗净改刀；
5. 肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清搅匀上劲，再加入姜粉拌匀；
6. 砂锅内加入清水750克，放在火上，把鱼块洗去糟，同笋片、香菇一起下锅，加入精盐、味精，待烧开后，端锅离火；
7. 把调好的肉馅挤成肉丸放入锅内，再把砂锅放在火上；
8. 用文火滚烧5分钟左右，撇去浮沫，下入豆苗，淋入鸡油即成。
糟鱼肉圆汤的做法小贴士
食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
糟鱼肉圆汤的营养分析
香菇
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