棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

1、鸡胸整个下开水煮熟,放在案板上。

2、用擀面杖将煮好的鸡胸拍松。

3、用手将鸡胸撕成细丝,装入盘中。

4、取一个吃饭用的小碗,放入麻将,并用鸡汤稀释。

5、取一个小碗,放入麻酱,用鸡汁或鸡汤稀释。

6、放入白糖、味精、盐(少放),拌匀。

7、放入米醋、酱油搅拌均匀。

8、放入香油、辣椒油搅拌,放入葱末、芝麻搅拌(芝麻压碎的话味道会更香,不压碎菜品比较好看,看个人喜好)。

9、将调好的汁淋在鸡丝上即可。

10、放入葱末、芝麻搅拌。

11、将调好的汁淋在鸡丝上即可。

棒棒鸡做法一

1、将鸡肉切成小碎块。

2、加入腌肉料腌制过夜。

3、鸡蛋打开放入深底盘子里,方便棒棒鸡蘸蛋液。

4、带上一次性手套,取腌好的鸡肉,穿在竹签上

5、将做好的棒棒鸡放在淀粉上裹一层粉。

6、将裹好粉的棒棒鸡放入蛋液里拖一层蛋液。

7、拖好蛋液的棒棒鸡放入面包糠里,裹上面包糠。

8、锅内放油,烧至手放在锅面上有热感。放入棒棒鸡胚进行炸制。

9、注意观察颜色,金黄色的时候,外皮捧起来酥脆的感觉,捞出沥油即可食用。

棒棒鸡做法二

美食原料：熟鸡脯肉125克,粉皮400克,芝麻酱50克,冷清汤80克,酱油10克,镇江香醋15克,精盐5克,白糖2.5克,味精4克,辣油25克,葱花5克,麻油35克。

美食做法：

1、粉皮切成手指粗的条,下开水锅氽一下,水煮开捞起,沥干水分,装盆用麻油(15克)拌匀后装入盆内,随后将熟鸡脯肉用手撒成粗丝,放在粉皮面上待用;

2、芝麻酱盛入碗内,用冷清汤慢慢调开,调稀调匀,加入酱油,香醋,盐糖,味精,调和,再加入葱花,辣油,麻油调好,浇在鸡丝面上即成。

棒棒鸡做法三

原料:嫩鸡胸肉110克、黄瓜110克。

调料:芝麻酱15克、鸡汤15克,红油、酱油、香油各10克、鸡精、白糖、盐、各适量。

做法:

1、准备好原料。

2、黄瓜洗净切丝做底盘,鸡胸肉与冷水(刚没过鸡肉)、生姜(1片)一同煮熟(脱生即可)。

3、熟鸡胸肉捞出浸入冰块过凉。把芝麻酱用鸡汤先稀释好,再加入其它所有调料做成浇汁。

4、用小木棒把鸡胸肉横向打软,再把鸡肉撕和黄瓜丝同等粗的肉丝,铺在黄瓜丝上,很后浇上调好的汁,吃时拌开。

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