湖南虎皮扣肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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湖南虎皮扣肉的做法步骤

更新于：2018-06-30

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湘菜分类家常菜谱分类香味 菜品口味蒸主要工艺1小时以上所需时间简单制作难度

食材明细

带皮五花肉1kg梅干菜200g盐适量酱油适量白酒适量

湖南虎皮扣肉的做法详细步骤

第1步

将铁锅烧红，把五花肉带皮那面烫一下。（这步骤的目的是将猪毛烧干净）

五花肉烫毛后，用刀将肉用热水刮洗干净。后加适量冷水，放高压锅内煮熟。（上汽后转中火十分钟）

第2步

待高压锅高压阀下汽后，趁热将五花肉捞出，抹上白酒。（只抹猪皮部分）

然后抹上酱油（猪皮、猪肉都要抹，肉的侧面也记得抹上），待肉冷却。

第3步

锅内放植物油，尽可能多些。先炸肉皮部分，再炸不带皮的那面。捞出备用（炸制过程切记有油飞溅，盖好锅盖，开小火炸制）

另备一口锅，放适量冷水，将炸制好的五花肉放里面煮。（煮至表皮呈现虎皮后即可捞出）

第4步

将五花肉切块（切记是切肉那面，皮那面不要切断），将肉放一碗内，肉皮那面放碗底，将梅干菜用热水泡发后，放在肉上。高压锅上汽后，转中火蒸三十五分钟。

待高压锅高压阀下汽后，将五花肉倒扣在盘内，撒上葱花，辣椒即可。

湖南虎皮扣肉的营养分析

五花肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

五花肉菜谱：

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