芦笋炒干贝的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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芦笋炒干贝的做法步骤

更新于：2018-05-11

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家常菜谱分类咸鲜味 菜品口味炒主要工艺1小时以上所需时间简单制作难度

食材明细

干贝150克芦笋一把大葱一根蒜一瓣盐两勺蚝油少量

芦笋炒干贝的做法详细步骤

第1步

干贝是高档的海味食材，味道鲜美。

颗粒越大价格也越贵，一般我们家庭用，建议买这样小粒的干贝即可。

第2步

将干贝洗净，用温水泡发，很少2小时以上。

泡发好的干贝，涨至两倍大。水微黄。图片左侧是泡发好的干贝，右侧是未泡发的，大家可以比较一下泡发前后的变化。

第3步

去除干贝表面的杂质。

捞出备用。

第4步

芦笋根部去老皮，切去老梗，洗净，斜切成长段。

锅中烧开水，加一勺盐，将芦笋放入沸水中煮熟。

第5步

迅速捞出。

用凉水冲洗。

第6步

浸泡在凉水中备用。

锅内放少量花生油，油微热放入葱蒜爆香。

第7步

加入芦笋翻炒均匀。

加入泡发好的干贝，均匀。

第8步

加一勺盐。

少量蚝油提鲜。

第9步

翻炒均匀即可。

芦笋炒干贝的做法小贴士

1、挑选干贝的小窍门： (1)颜色淡黄略有光泽，干燥，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓； (2)形状颗粒完整，大小均匀，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬； (3)不要有不完整的裂缝。

2、禁忌： 过量食用干贝，会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。

3、不用放其他的调料，这道菜就是以鲜脆清爽为主。

芦笋炒干贝的营养分析

干贝

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 ...

一般人群均可食用1.适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚...详细介绍

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芦笋

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