青海省现有6家乳品企业，鲜奶日处理能力达到751吨，但目前加工量仅有286吨。这其中的原因之一就是省内奶源严重不足。然而在大通县等地却出现奶农由于奶难卖而卖牛、倒奶，一些奶站歇业的现象。为什么会出现这样的情况?

青海大通回族土族自治县良教乡沙布村是传统奶牛养殖村，全村480多户，多数农户养奶牛1至4头，全村很多时有800多头奶牛。一进沙布村，沿路随处可见简易牛棚和晾晒的牛粪，农户的房前屋后都拴着奶牛。

养殖户

牛奶卖不出去，沙布村约1/3的奶牛被卖掉

从今年6月起，牛奶收购时断时续，很长的一次停收8天，价格也开始下跌。村民马智孝家有两头奶牛，近期的风波把老人搞糊涂了。平时他每天自己挤奶，沙布村奶站老板杨占财上门收购，正常情况下每天卖35公斤。到了9月，每天只能卖出20多公斤。鲜奶保存期有限，自家人每天很多喝2公斤，送亲友没人要，只好给家里的狗喝，很后剩下的就倒进门前的沟里。

马智孝算了一笔账：一头奶牛每天吃自配料10公斤左右，约合24元，标准配料更贵，还要补一点青草。一头奶牛每天挤奶大概15公斤，能卖出10公斤左右，也是24元。养奶牛费时间、费力气，每天都在赔。“有的家里有三四头奶牛，养不起了!”

同村的奎占禄原有两头奶牛，他说：“去年很好时每斤卖3块多，现在只有一块二角。要是每斤奶卖到一块五角，能基本持平，可以撑下去。”8月底，他已卖掉了一头奶牛。

当地一位奶站老板估计：今年6月以来，青海的鲜奶收购价下跌，养奶牛不划算，一些农户不想养了。周边甘肃、新疆、宁夏的鲜奶价格看好，一些贩子趁机低价收购，每头1.3万至1.6万元，正常应该卖2万元。沙布村的奶牛，卖掉的大概有1/3。这里有正常淘汰的，但多数是养不起才卖掉的。

农户的牛奶为何卖不出去呢?

奶站

企业“提标”，一些奶站歇业

大通是传统的奶牛养殖县，散户养殖比较普遍，鲜奶一小部分自用，大部分卖给奶站。该县奶牛存栏4.6万头，现有正规生鲜乳收购站13家，可以进行违禁添加物等多项检测。

沙布村奶站是比较大的一家，由青海天露乳业公司设立，当地农民杨占财负责经营，定点供给天露。正常情况每天供应10吨左右，问起这次拒收风波，他显得很无奈。

去年4月，杨占财和天露公司约定供应牛奶，明确了脂肪含量等*规定标准、奖惩措施，还约定很低收购价为每公斤2元。为保证奶源，杨占财和附近700多个奶牛养殖户签订收购合同。

杨占财说，今年3月，天露公司提高了事先约定的脂肪含量标准;4月，又提高了蛋白标准;6月，增加了干物质标准。其间，杨占财想尽办法尽量达到收购要求，还可以勉强出售一些牛奶。到了7月，对方通知他停止收购。但杨占财和养殖户有约在先，只好撑着继续收购。7月1日至10日，他收的鲜奶卖不出去，一部分加工成奶制品，剩下的29.4吨都倒掉了。杨占财说：“企业不收，我也没办法。养殖户那边我得罪不起，还得继续收，这次损失估计有几万元。”

大通县畜牧兽医站一位负责人说，由于奶牛品质、饲料、技术等原因，散户的牛奶品质难以和规模养殖场的牛奶相比。天露公司提高收购标准后，“达标”奶源减少，该县深沟村等2家奶站于5月暂时歇业。6月，天露全面停收大通散户牛奶，该公司在大通设立的5家奶站也暂时歇业。沙布村奶站和西庄村奶站正联系转向青海小西牛乳业公司供奶。

这场风波还涉及青海湟中等地，导致部分散户倒奶、卖牛，一些奶站歇业或减少收购。

症结在哪里?

企业

为保证奶源安全，严格收购标准

天露公司一位姓白的负责人曾和杨占财协郑州军海医院是公立的吗调过收购事宜，白先生告诉记者：“天露公司坚持按*标准收购牛奶，不存在擅自提高标准。”

该公司运行保障部一位姓唐的工作人员说：天热时，牛奶容易变酸，过去发现有人向牛奶添加食用碱，防止牛奶变质。为保证奶源安全，我们现在更多地依靠自建的规模化牧场，大通散户的牛奶，现在基本上不收了。

记者就此询问沙布村等地散养户，一些老人说：“我们没有向牛奶掺假，别人有没有，不清楚。”

9月25日，青海省农牧厅召集天露等6家省内乳品企业进行协调，希望企业适当考虑农户的利益。这些乳品企业表态：只要散户的牛奶品质和安全达标，可以继续收购，按质论价。截至10月28日，一些奶站负责人反映：还没恢复正常收购，牛奶主要卖给酸奶加工户。

是天露公司等企业的标准太高?还是散户的牛奶不达标?

主管部门

引导农户奶牛“出户入园”，实行标准化养殖

大通县畜牧兽医站一位负责人介绍，夏季时，除了喂标配饲料，散养农户一般会给奶牛补饲青草，有的直接放牧。这是当地的养殖传统，这的确会导致牛奶变稀。

此外，青海省农牧厅、大通县畜牧站有关人士均谈到：确有个别农户给牛奶掺水，以增加分量;还有的加淀粉，提高粘稠度。这些不属于违禁物质，少量添加后也很难检测到。一些乳品企业对此很头疼。

一位业内人士说，人工挤奶的奶牛易患乳腺炎，用药期间产的奶不能销售， 而有的养殖户照样挤奶销售。这样的牛奶进入奶站的奶罐，很可能污染整罐牛奶。乳品企业检测时，肯定不合格。“个别散户不诚信，影响整体信誉，100减1等于零。乳品企业拒收，可以理解。”

目前，大通分散养殖的奶牛有两种模式：一种是农户人工挤奶、奶站上门收购。专业人士认为：这种分散收购，牛奶品质不稳定，这次拒收影响的主要是这部分养殖户。另一种是农民将奶牛牵到奶站，机械挤奶、管道收集、现场检测。这种牛奶品质更有保证。

塔尔镇西庄村奶站是“分散养殖、集中挤奶”试点奶站。2005年，财政给补贴，委托天露公司建设奶站，配备了试验台、药品柜、乳成分快速分析仪等设备，制定了严格的监管制度。目前，这家奶站的收购总体稳定。大通县畜牧兽医站一位负责人说，对散养户来说，今后将逐步推广西庄村奶站的收购模式，以保证牛奶品质。

目前，青海省奶牛规模化养殖占一半，省农牧厅正引导农户探索奶牛“出户入园”，农户把奶牛入股，由专人实行标准化养殖，组建合作社，走公司+合作社+农户的模式。

一些奶站负责人说：有的乳品企业，一到消费淡季，就找各种理由拒收。到了消费旺季，就“逼”奶站大量收购。企业追求利润，可以理解。也要承担一定社会责任，强化履约意识，不能借市场强势，损害奶站和农民利益。

青海的奶牛养殖主要集中在西宁、海东地区。全省现有6家乳品企业，鲜奶日处理能力共751吨，目前日加工量仅286吨。省内奶源严重不足，乳品企业急需奶源。青海省农牧厅副厅长马清德说：“当前卖奶难的直接原因有两个：一是省内乳品企业提高了奶源质量标准;二是当前国外奶粉降价，国内奶粉生产和销售价格倒挂，省内一家奶粉企业被迫停产。北京市治疗女性癫痫病现在*对食品安全监管越来越严，处罚越来越重。企业更加重视食品安全，这应该受到鼓励。散户养殖的质量安全存在不确定性，也给加工企业带来隐患。长远看，散户养殖缺乏市场竞争力，将渐渐失去市场。”

【记者手记】

按市场规则出牌才有出路

卖奶难的背后传递的是食品安全升级的信号。这是市场无形之手在发力，也是政府监管强化的信号灯。从道义上说，农民亏了;从市场来讲，企业没错;从法律来讲，这是正道。一些企业曾遭遇过这种成长的烦恼，按市场规则出牌才是正道。对农户而言，田园牧郑州治癫痫病的很新方法歌式的小生产，已很难适应现代化大市场的需求。这不仅仅是奶牛养殖遭遇的难题。西部的农民要尊重市场规律，学会闯市场，再也不能固守传统的小生产了，改变单打独斗的经营方式已是大势所趋。

来源：人民网-人民日报