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一锅卤的家常做法[多图]_一锅卤怎么做好吃-_闽菜-

沈阳美食网 | 时间:2019-12-23 14:57:38

一锅卤的家常做法[多图]_一锅卤怎么做好吃-_闽菜-

用料

猪肉1000g

鸡蛋10颗

油豆腐适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

糖适量

干辣椒适量

大料适量

桂皮适量

陈皮适量

甘草适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

味满香调料适量

一锅卤的做法步骤

1.猪肉切成大块,入冷水锅中烧开

2.取出,用冷水洗净待用

3.鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉

4.卤料准备好,放入卤料球中

5.然后取出沥干放在大盆中,盖个盖子摇晃片刻(这一步是窍门啊,非常好用),然后再剥壳就是很轻松的事情了,而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑

6.取厚底深锅,放入猪肉(用筷子在猪肉上扎几下以便入味)、

7.加入味满香调料(盒十三香类似)

8.加入所有调料,

9.加上抹没材料的水(可以再多一些,因为豆腐干会吸水)烧开

10.转中小火,40分钟的时间,

11.然后加入剥好的鸡蛋

12.再卤煮半个小时

13.最后加入豆腐干焖煮5-10分钟左右

14.关火,浸泡2个小时以上即可

小贴士

舞语:

记住关键三步骤,不难做出好吃入味的卤货

1、猪肉(荤菜要先放),肉上扎几个眼帮助入味

2、加入蛋,除非你喜欢那种很Q很有嚼劲口感的卤蛋可以事先和荤菜一起放入,否则在中间这个时间段加入口感是最好的

3、素菜入豆腐之类的不能久煮,所以要最后放,而且素菜吃的是卤汁的味,因为只要在做好的卤汁中浸泡够,那味道就是很赞的

小窍门

剥蛋壳之前先装入盆中,盖盖摇晃片刻再剥,蛋是个个光溜溜完完整整的

做卤货老抽是关键,成品颜色深浅就取决于它

这个卤料包是基础的,基本每次卤食物我都是这么搭配,应该算是我家百搭的吧,亲们也可以试试癫痫病怎么才能治愈长沙癫痫病医院哪些太原癫痫病到哪里治好癫痫是否有表现为眼球上翻的现象