嫩牛蒜苔的家常做法[多图]_嫩牛蒜苔怎么做好吃

用料

牛肉丝300克

蒜苔2小把

胡萝卜0.5只

大蒜4粒

干红椒4只

蛋白0.5个

淀粉1大匙

沙拉油1大匙

生抽4小匙

蚝油1小匙

米酒1小匙

糖0.5小匙

黑胡椒粉0.5小匙

香油1小匙

高汤3大匙

嫩牛蒜苔的做法步骤

1.牛肉逆纹切薄片后切成丝，放入大碗中用腌料拌匀，尽可能用筷子或者调羹搅和搅和到有点粘性。静置。

2.蒜苔切段，胡萝卜切丝，蒜头剥皮拍裂，干红辣椒可以切段也可整个入菜。

3.把所有兑汁的材料在一个碗中混合备用。

4.锅先烧热，加入2大匙油，热油下牛肉丝，快速搅拌牛肉丝变色即捞出，转中小火原锅炒香大蒜，推入胡萝卜丝炒转后，把干红椒放入，开大火推入牛肉丝，倒入兑汁，快速翻炒等兑汁均匀裹住牛肉丝后加入蒜苔炒匀就关火。用预热再翻炒几下就盛出。

小贴士

腌制牛肉这个步骤一定要加蛋白。沙拉油是防止如果时候牛肉丝粘连成一团的关键。绝对不可以用盐来腌制，会让牛肉出水使肉质老而寡味。

这种快炒的菜式都需要事先把兑汁准备好，一匙一匙往锅里加调味料是大忌，因为那样锅内的食材都烧过头了，也会手忙脚乱。

蒜苔的口感要保持，必须很后几秒下去，用预热兜匀就可以了。癫痫发作有什么危害郑州癫痫中医医院癫痫病人脸色发紫的情况怎么治疗成都专治癫痫病哪家医院好