开胃目鱼羹的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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开胃目鱼羹的做法步骤

更新于：2017-11-16

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家常菜谱分类美味粥汤分类健脾开胃食谱分类煮主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

小目鱼1个胡萝卜半个香菇2朵黑木耳少许葱1根兰花豆腐干2片鸡蛋1个茭白（冬笋很佳）半个盐适量生抽适量生粉水适量香油适量胡椒粉适量鸡精适量

开胃目鱼羹的做法详细步骤

第1步

黑木耳和香菇温水泡发好后切细丝；将目鱼切成细长丝或切花刀再分成小块；茭白及胡萝卜香干全部切成细丝，鸡蛋打散备用；

锅中放油烧热后将胡萝卜茭白香菇黑木耳丝入锅炒软炒香后加入豆干丝及适量水烧开；

第2步

另一个小锅中水烧沸，放入目鱼块烫8-10秒钟，迅速捞出备用（若是切成目鱼丝，则沸水中放进马上关火捞出）；

调1碗生粉水，慢慢倒入沸腾的汤中，并用汤勺不断推动汤底，直到达到合适的粘稠度；

第3步

再次沸腾后倒入蛋液烧开，调入少许生抽或美极鲜味汁上色，盐，鸡精；

出锅前再放入目鱼推匀；

第4步

很后加上适量醋，盛出撒上葱花，倒上香油和胡椒粉即可。

开胃目鱼羹的做法小贴士

1，做这道目鱼羹所用到的食材均切成丝，尽量切细点，口感及卖相才会好；

2，生粉兑水和匀，勾芡时锅子保持沸腾状态，一点点往里倒，一边倒一边推匀，直到合适的粘稠度停止；

3，醋要临出锅前再放，过早放醋会受热蒸发降低酸味；

开胃目鱼羹的营养分析

香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还...

一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍

香菇菜谱：

香菇鸡汤   拌炒香菇   香菇鸡胸肉焖饭    更多做法>

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱：

胡萝卜炒鸡蛋   鸡蛋饼   蒸橙汁鸡蛋牛奶布丁    更多做法>

胡萝卜

1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易...

一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍

胡萝卜菜谱：

胡萝卜炒鸡蛋   清爽西兰花   胡萝卜拌鸡丝    更多做法>

木耳

1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块...

一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适...详细介绍

木耳菜谱：

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