滑炒黑鱼片的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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滑炒黑鱼片的做法步骤

更新于：2018-05-19

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家常菜谱分类青少年食谱分类炒主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

黑鱼肉300g胡萝卜1根红椒半个葱半棵生抽1汤匙蚝油1汤匙香油3滴水淀粉4汤匙姜2片蒜2瓣盐适量油适量

滑炒黑鱼片的做法详细步骤

第1步

姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。

黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。

第2步

分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。

很后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。

第3步

锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。

放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。

第4步

将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。

倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。

滑炒黑鱼片的做法小贴士

1.先加盐是为了鱼片能吸收更多的水分，很后加油能将水分封在鱼片里，这就是鱼片滑嫩的小窍门。

2.这里用到的水淀粉中淀粉和水的比例是1：2。

3.很后加油还有一个好处就是鱼片入锅后不容易粘锅。

4.给鱼片上浆时已经加盐，蚝油和生抽也都含有盐分，所以在调制料汁时要酌量加盐。

5.如果不会颠勺，可以通过来回的晃动锅子来使料汁裹匀，尽量少使用铲子翻动鱼片。

滑炒黑鱼片的营养分析

胡萝卜

1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易...

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蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍

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一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。...详细介绍

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