重庆酸辣粉的家常做法[多图]_重庆酸辣粉怎么做好吃

用料

红薯粉条150g

猪骨高汤1碗

干黄豆15g

花生15g

芽菜末10g

油豆泡4个

绿叶蔬菜2条

碎猪肉末50g

姜蓉0.5茶匙

蒜蓉0.5茶匙

香水芹菜1茶匙

香菜1茶匙

香葱碎1茶匙

酱油1大匙

香醋1大匙

盐0.25小匙

芝麻香油0.25茶匙

炒熟白芝麻0.25小匙

花椒粉0.25茶匙

鸡精1茶匙

白胡椒粉0.25茶匙

特制油辣椒1大匙

猪大骨500克

姜片3片

清水12碗

重庆酸辣粉的做法步骤

1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。

3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。

4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。

5.锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，很后把高汤及肉末加满在碗内即可。

小贴士

1.红薯粉条煮的时侯不用煮太久，因为加的高汤是滚烫的，煮的太软口感不Q。

2.红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份，所以要吃的时侯再煮，不要煮好后放的太长时间。山西治疗癫痫方法郑州有癫痫病医院么哈尔滨治癫痫病去哪女性癫痫的治疗方法有哪些