铁板锡纸鲈鱼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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铁板锡纸鲈鱼的做法步骤

更新于：2018-04-19

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家常菜谱分类香味 菜品口味烤主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

鲈鱼一条洋葱一个姜适量大葱半根蚝油两勺番茄酱两勺白砂糖两勺料酒一勺醋两勺盐一勺老抽半勺生抽一勺生粉适量

铁板锡纸鲈鱼的做法详细步骤

第1步

准备一条鲈鱼，正反面斜着打上花刀

生姜，大葱切丝备用

第2步

鱼正反面抹盐与料酒，将少量生姜与大葱丝塞进鱼肚和花刀开口处，包上保鲜膜，腌制两个小时

鲈鱼正反面拍上干粉

第3步

下锅小火煎至两面焦黄

煎鱼的过程中可以将洋葱切丝，在铁板上铺上锡纸，四周竖起，将洋葱丝均匀铺在底部

第4步

将蚝油，番茄酱，料酒，醋，白砂糖，生粉，水，老抽，生抽混合均匀，调成味水，可以沾一点尝尝，再适量加调料调至自己喜欢的味道，建议微酸，因为烧好之后醋会挥发一些，味道比味水更甜，将味水浇进锅里，小火盖盖炖煮十分钟，期间翻一次面

铁板烧热，将炖好的鱼和汤倒在铺好洋葱的锡纸上

第5步

撒上剩余的葱丝与姜丝，我撒的比较多，可以少放一些

再撕一片锡纸，蒙上，四周捏紧封住，小火烧三分钟后再焖一会儿

第6步

取掉上面的锡纸，就可以开吃啦~

铁板锡纸鲈鱼的做法小贴士

这道铁板锡纸鲈鱼口味酸甜，比较开胃，而且鲈鱼刺少，可以做给家里的老人和孩子吃，不过建议如果给孩子吃，端上桌前把铁板去掉，以免烫伤孩子

铁板锡纸鲈鱼的营养分析

洋葱

1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较...

一般人均可食用。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管...详细介绍

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鲈鱼

1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用...

一般人群均可食用1. 适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人...详细介绍

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