桂花肚的做法_桂花肚怎么做_营养不良食谱菜谱 您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 营养不良食谱 > 桂花肚的做法 桂花肚的做法步骤 更新于：2018-04-05 收藏 171 次  /  9 人做过这道菜 分享桂花肚的做法 桂花肚的简介及特色 口味醇香、食之微脆，色、味、形俱佳。 分类标签 营养不良食谱分类健脾开胃食谱分类家常菜谱分类补虚养身食谱分类五香味 菜品口味卤主要工艺 食材明细 猪肚750克鸡蛋300克虾仁30克木耳(水发)15克火腿25克油菜心50克小葱50克姜40克醋25克盐8克白砂糖10克味精1克八角10克桂皮10克花椒8克香油15克白矾5克酱油100克 桂花肚的做法详细步骤 1. 将猪肚用矾、醋搓洗几次，去除内壁臊味，再翻回原样，控净水备用； 2. 瘦火腿、小葱25 克、姜15 克、花椒3 克分别剁成细未； 3. 油菜心择洗干净，切成1 厘米长的段； 4. 木耳大片切成两半，小的不切； 5. 鸡蛋打匀，虾仁用毛巾拈干水分； 6. 将过程2至过程5的原料调和在一起，加盐3 克、味精少许拌匀，灌入猪肚内，用针线缝牢肚口，不要使浆水漏出； 7. 炒锅放旺火上，注入清水1000毫升，加酱油、八角、桂皮、花椒5 克、姜片25 克、葱段25 克、白糖，然后下入猪肚，烧开后改用小火，加锅盖焖煮，肚烂捞出，时间约40 分钟； 8. 将热肚刷上香油，用重物压扁； 9. 待冷却后，取下重物，拆去线头，从中间一破两半，切成5 厘米长、3 厘米宽、1 厘米厚的片，分三行整齐地摆在盘内，淋上香油即可上桌。 桂花肚的做法小贴士 制作要诀： 1. 肚口要缝平缝牢，以免煮时胀破。肚要冷水下锅，否则外皮巨烈收缩，内部浆液依然是冷的，导致肚皮破裂，影响成品的外观、质量及口味； 2. 焖肚时要用小火，才能入味熟透。猪肚熟烂时，用手指一掐即破。 食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 桂花肚的营养分析 鸡蛋 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍 鸡蛋菜谱： 鸡蛋家常饼   菠菜鸡蛋汤   小笋炒鸡蛋    更多做法> 木耳 1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块... 一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适...详细介绍 木耳菜谱： 凉拌黑木耳   肉末木耳   胡萝卜木耳炒肉    更多做法> 虾仁 1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化... 一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、...详细介绍 虾仁菜谱： 黄瓜炒虾仁   全家福   11个月以上宝宝辅食虾仁肉松饼    更多做法>治疗羊癫疯的很好方法是什么辽宁治癫痫的费用武汉哪些癫痫医院是正规的