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秘制酱肘子的做法步骤

更新于：2018-03-18

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分类标签

鲁菜分类家常菜谱分类美容菜谱分类香味 菜品口味焖主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

肘子1个丁香10粒生姜1块桂皮2段八角5枚香叶2片冰糖80克大葱段适量盐适量花雕酒适量老抽适量甜面酱适量

秘制酱肘子的做法详细步骤

第1步

肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净

锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香

第2步

将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料

然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时

第3步

加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。

秘制酱肘子的做法小贴士

1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香

2、放入甜面酱，酱香更浓郁

秘制酱肘子的营养分析

丁香

丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚（Eugenol）和丁香烯（Caryophyllene）。野生丁香尚含有丁香酮（Eugenon...

脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。...详细介绍

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