湘菜菜谱-农家小炒肉的做法

主料：肥瘦肉、青辣椒、香菜（可省）

配料：葱、蒜、花椒、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒

作者：健康美食

时间：2012-03-23 18:55:22

难度：新手尝试 类型：『 热菜 』

归属：湘菜

标签：湘菜菜谱,农家小炒肉的做法,农家小炒肉怎么做

小炒肉食谱大全

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湖南农家小炒肉介绍

农家小炒肉是湘菜馆点击率很高的一道菜，好吃又下饭。有特色的菜式，哪怕是用很简单的食材也能成就经典。其实农家小炒肉做法和用料都很简单，没有过于繁杂的调味，胜在原汁原味，突出干脆利落的肉香和辣椒香。

农家小炒肉的做法：

1、肥瘦肉去皮，切成厚薄适中的片。

2、葱切花、蒜剁碎。青辣椒切圈或者小块。

3、凉油放入花椒炒香后捞出不要，放入少少碎冰糖炒溶。

4、放入肥瘦肉片煸炒，肉片完全变色后加入葱蒜。

5、保持中小火，继续煸炒至肥肉吐油，瘦肉逐渐变得干松，加入老抽和料酒。

6、加入辣椒翻炒至断生，加盐和生抽，翻炒均匀，加入少许香醋，炒匀关火。

农家小炒肉怎么做小贴士：

1、肉片一定要充分煸透才有油润、干香的效果。

2、步骤3加入少量冰糖是为了让成品上色更漂亮，不喜欢的可以不加。

3、喜欢豆豉味道的可在步骤4加入豆豉。

4、香醋很重要，要记得放哦。

5、辣椒的选择根据自己能接受的辣度即可。

吃完了农家小炒肉，我们在一起去品尝一下农家鱼，看看农家鱼怎么做哈尔滨癫痫医院正规吗甘肃哪家医院癫痫病看的好合肥能治癫痫病的医院有哪些黑龙江哪家癫痫医院正规