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鱼香凤爪的家常做法[多图]_鱼香凤爪怎么做好吃

沈阳美食网 | 时间:2019-12-23 15:08:51

鱼香凤爪的家常做法[多图]_鱼香凤爪怎么做好吃

用料

新鲜凤爪350g

姜片5片

葱结1把

料酒1勺

姜蓉15g

蒜蓉15g

葱花15g

红泡椒碎15g

生抽1.5勺

老抽1勺

鸡精0.5勺

砂糖2勺

香醋1勺

香麻油1勺

油3勺

玉米淀粉1勺

水2勺

 

鱼香凤爪的做法步骤

1.凤爪剪去脚趾,洗净,放入冷水锅内煮。

2.煮开后,表面见泡沫时,取出冲洗干净。

3.另起一锅干净水,放入葱结,姜片,料酒1大匙。

4.大火煮开后转小火,煮约30分钟至熟烂(用筷子可以插入)。

5.锅内放3大匙油,冷油放入姜蓉,蒜蓉,葱花,红泡椒碎各15克炒至出香味。

6.放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,鸡精1/2茶匙,砂糖2茶匙,香醋1大匙,冷水半杯。

7.放入凤爪.

8.煮至收汁后,倒入水淀粉勾芡。

9.最后临出锅前放入香麻油1茶匙即可。

小贴士

1.做这道菜,喜欢吃Q硬口感的,凤爪第二次煮的时侯就煮约25-30分钟即可。喜欢吃软烂的就煮的时间再长一些。

2.做鱼香菜少不了四川的红泡椒,用普通红椒是无法代替的。

3.凤爪煮好后,放凉口感更Q。武汉哪里看的好癫痫病癫痫病北京哪家好辽宁最好的癫痫病医院是哪家