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自制川味酸辣粉的做法步骤

更新于：2017-10-17

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家常菜谱分类10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

红薯粉适量花生适量油菜适量黄豆适量榨菜丁适量香菜适量鸡汤适量胡椒粉适量辣椒粉适量白芝麻适量李锦记酱油适量醋适量盐适量大喜大鸡精适量食用油适量

自制川味酸辣粉的做法详细步骤

第1步

红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。

炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

第2步

待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。

干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。

第3步

制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。

第4步

煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。

粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。

第5步

捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。

混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。

第6步

浇两大勺鸡汤，两小勺红油（根据个人口味调整）。

将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。

自制川味酸辣粉的营养分析

花生

1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用...

一般人均可食用1. 适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜...详细介绍

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鸡肉

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 ...

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。1. 感冒发热、...详细介绍

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油菜

1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来...

一般人均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、...详细介绍

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白芝麻

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2. ...

一般人群均可食用1. 适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱...详细介绍

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