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黄磊火锅店被嘲“天价”?全是这张菜单惹得祸!

沈阳美食网 | 时间:2019-09-29 14:08:34

这阵,北京军海医院咋样因【深夜食堂】被吐槽了一把的黄磊,在不久前才刚因为开了家“天价”火锅店惹了不小的争议,398的牛肉、388的毛肚被普通大众直呼吃不起。小编一看“黄粱一孟”的菜单,究其原因还是其中一两道菜的价格太突出,让大众在意了,其他菜的价钱对于稍微高端点的火锅店来说还算合理,要是黄老师在定价时多花点心思也就不一样了。  下面小编为大家献上几招:怎么定价,让顾客掏了钱还觉得划算?  1.参考同行定价,熟菜心机低价  餐厅定价前,摸郑州治疗癫痫的医院会不会有更好的治疗方法清周围同类型餐厅价格,参考他们的定价是 简单,也是在实际中是经常使用的方法。如果周围同类的餐厅同一道菜都是30元,你这却卖35元,那保证给顾客的感知就是你这儿卖贵了。  消费者一般对自己熟知的菜的价格比较敏感,所以定价时不妨在这点上埋点小心机,像水煮肉片、麻婆豆腐、鱼香肉丝这些几乎每家必备,顾客耳熟能详的菜全部以稍低与其他餐厅的价格出售,他们定20你就定18,他们定30你就定28,虽然只是2元的差距,但顾客往往会根据这些自己熟知的菜的价格以偏概全,形成这里所有菜都比其他餐厅划算的感知。  2.组合套餐定价  这点我们可以多向肯德基、麦当劳这些餐厅学习,他们可是玩弄组合套餐定价的高手!套餐的价格必须要定得比单点价格低,这样才会有吸引力!假设A、B、C三种产品单点加起来需要50元,客人择其一或择其二消费,平均用去30元至35元,餐厅就可以做成A+B+C的组合套餐,把价钱定为40元,客人觉得划算。虽然套餐的价格比单点的总价低,但是套餐卖的多了,平均客人消费单价也会上升,营业额也上升了。  3.尾数定价  尾数定价一般采取不取整数定价,取28、29、38、39这些数就会给顾客一种还不到30、40,还挺便宜的感觉。这种定价法 关键的就是:抓住顾客的心里认知习惯,不一定让菜品定价都低,但就是要让顾客觉得便宜。例如一道菜定价30元的贩卖效果,可能还不如定32元,可能30给人的感受是居然要30元,好贵;而32给人的感觉是居然还不到35元,挺划算。  以上是主要为了满足消费者的奔实惠心理,像一些本来就定位高端的餐厅,定价时数字的运用要注意其吉祥与否,以免哈尔滨癫痫那个医院好招来食客的不满。在我国,“3"、“6”和“8"被视为大吉大利的数字,而“4"、“7”则被看作不吉利的数字。所以,你的餐厅应趋利避害,对吉祥数字善加运用。  总而言之,菜品定价也是门学问,需要餐饮人多加研究,只有掌握了顾客的消费心理,才可以让顾客掏了钱还觉得划算、开心。