菊花鲈鱼的家常做法[多图]_菊花鲈鱼怎么做好吃-_浙菜-

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 “菊花鲈鱼是一道传统的江浙美食，酸酸甜甜的味道混合着菊花和鲈鱼的清香，色味俱佳，跟家人一起分享吧。”

小技巧

1、菊花鲈鱼是糖醋菜型，糖醋的比例为2：1;

2、生粉如果拍得太厚的话会影响酥嫩程度;

3、锅内要烧热油去炸。

主料:

芥蓝 20克 鲈鱼 1000克 豌豆淀粉 50克

辅料:

白砂糖 50克 花生油 120克 香醋 15克 味精 3克 食盐 2克 番茄酱 50克

1、将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨，肋骨

2、在鱼肉面用直刀剞上1 厘米宽距、0.33 厘米深的花刀，再用斜刀横剑1厘米宽距、3 刀切断为1 块的菊花鲈鱼生坯，按此法共切10 块

3、芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅汆熟取出

4、肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁

5、炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2  分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺悄然捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶

6、锅中留底油，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成癫痫病的治疗方法羊癫疯治疗主要靠什么天津市治疗癫痫病哪家医院比较正规武汉市哪里治疗癫痫好呢