甜酒酿的家常做法[多图]_甜酒酿怎么做好吃

用料

糯米1斤

甜酒曲80克

凉开水（拌糯米饭）120毫升

凉开水（发酵后添加）1200-1500毫升

甜酒酿的做法步骤

1.1.糯米先用清水淘洗干净,再用水浸泡半天到一天；

2.糯米捞出沥水,放到锅里蒸熟,蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里,饭勺在凉开水里蘸过,把米饭上下翻一翻,以帮助晾凉；

3.待米饭晾到温温的，把里面的米饭翻出来也不会烫手了,就把大部分酒曲加到米饭里,留下少许一会撒表面之用,勺子蘸一下凉水,再把在120毫升凉开水分几次慢慢加入到米饭里,拌匀酒曲和米饭；

4.拌好的米饭，装到准备制作酒酿的容器里,用饭勺整理平整,再用手指或者筷子在中间插出一个小孔来,以方便观察酒酿制作出水情况,刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可；(如果勺子容易粘到米饭，先在凉开水里蘸一下就会好操作了)

5.容器先蒙一层保鲜膜,在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈,以固定蒙上去的保鲜膜,如果容器有带盖子,再盖上盖子.用毛毯或者棉被把容器包起来,放在室内；

6.48小时后,打开盖子,已经可以看到小孔内蓄满了水,揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味,因为喜欢比较多水,所以继续蒙上保鲜膜,盖上盖子,再放了12小时,添加了1500毫升凉开水到容器里；

7.添加凉开水24小时后观察,糯米全部浮起,揭开保鲜膜,酒酿的味道扑鼻而来。

8.制作好的酒酿放到冰箱冷藏保存,以免继续发酵。

小贴士

1.制作酒酿过程中要使用的器皿,容器等,一律先用开水冲洗消毒,再用厨房纸巾或者干净毛巾擦干待用;

2.制作过程中避免有油接触,即使是去观察发酵情况，也很好先洗一下手；

3.不要频繁打开容器和保鲜膜观察,大概12-24小时观察一次即可,过于频繁揭开容器,容易带进去细菌,长霉导致制作失败；

4.发酵的时间,可以根据实际情况进行调节；

5.发酵过程是在室温20度左右制作酒酿,记录的过程,温度不同,保暖措施不同，时间和发酵的程度都会有所差异；

6.甜酒曲的说明书上是写的一小包可以制作2-2.5公斤糯米,不过我每兰州治癫痫病医院有哪些泸州去哪家癫痫医院好怎么预防儿童癫痫发作