清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜,属于苏帮菜的一种,即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样。

1、将虾用清水冲洗干净。

2、锅放入适量清水,大火烧开,将虾倒入,焯水一下,变色后捞出。

3、将虾全部剥好、用牙签挑出虾线。

4、虾仁全部切成小段。

5、胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净。(我比较懒,超市买包杂菜都搞定了)清炒虾仁的做法图解6

6、大葱切圈,姜切姜米。

7、油下锅,六成热时放入姜、葱、爆香。

8、爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。

9、倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。

10、虾仁翻炒10秒后,鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘。

清炒虾仁做法一

材料：虾,青椒,红椒,盐,料酒,胡椒粉,淀粉。

做法：

1、青红椒洗净去蒂切菱形块,鲜虾剥成虾仁备用。

2、虾仁里加盐,胡椒粉,料酒拌匀。再加入淀粉抓匀上浆15分钟左右。

3、热锅上油,油热后下入姜末炝锅,倒入虾仁滑炒至变色后起锅备用。

4、余油再次烧热,下青红椒块炒至断生,加少许盐调味。再倒入炒好的虾仁翻匀后起锅即可。

清炒虾仁做法二

1、虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分。

2、葱姜蒜切片。

3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀。

4、再加入干淀粉和蛋清。

5、充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的。

6、黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;(老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事,切得就不怎么样)。

7、起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色。

8、加入黄瓜片和1/2小勺盐,继续大火翻炒。

9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精(不用也行)。

10、翻炒均匀,即可。

清炒虾仁做法三

1、准备好鲜虾和黄瓜。

2、黄瓜去皮切成小块。

3、把姜去皮剁成姜米。

4、把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。

5、在虾肉的背上划一刀取下虾线。

6、加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。

7、烧热锅内放油爆香姜米。

8、放入浆好的虾仁迅速滑散。

9、加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。

虾+南瓜:一起吃会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒虾+芹菜:伤元气

虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒

虾+乌鸡:中毒

虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

虾+葡萄:身体不适

虾+洋葱:形成草酸钙产生结石

虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒

虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心

虾+西红柿:产生砒霜会中毒

虾+果汁:一起吃会腹泻