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佐酒凉菜白切扎蹄的做法步骤

更新于：2018-08-16

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家常菜谱分类清爽凉菜分类香味 菜品口味焖主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

猪肘（蹄膀）适量葱适量姜适量香叶适量黄酒适量盐适量蘸酱料适量

佐酒凉菜白切扎蹄的做法详细步骤

第1步

将猪蹄膀刮去猪毛洗净, 放入沸水焯5分钟,洗去浮沫；

高压锅内加入清水、黄酒、葱段、姜片、香叶，将猪蹄膀放入锅中，旺火烧沸上气后用小火焖烧30分钟左右关火；

第2步

自然冷却排气后取出猪肘，剔去骨头，用盐和黄酒在猪蹄膀周身抹一遍；

将2个大保鲜袋套在一起，把猪肘放进保鲜袋里，卷成圆筒型，用棉绳捆扎紧，放入冰箱冷藏；

第3步

6-8小时以后拿出切片装盘，食用时蘸甜面酱即可。

佐酒凉菜白切扎蹄的营养分析

猪肘

1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2. 猪蹄膀营养很丰...

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

猪肘菜谱：

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