红烧肉末茄子的做法_红烧肉末茄子怎么做_橙子小厨
主料
茄子(紫皮，长)600克
猪肉150克
青红椒适量
辅料
盐8克糖3克鸡精2克蚝油1勺老抽1勺生抽1勺葱适量姜适量蒜适量豆瓣酱1勺
红烧肉末茄子的做法
1.
长茄子洗净滚刀切块，加盐抓匀腌制10分钟
2.
猪肉放绞肉机绞成肉馅
3.
制备碗汁：糖3克、鸡精2克、蚝油1勺、老抽1勺、生抽1勺、凉白开，搅拌均匀备用
4.
茄子挤出多余的水分，表面均匀粘上淀粉，放入热油中炸至边边卷起，捞出沥干油
5.
留底油，下肉末，炒至变色，加入葱姜蒜，一勺豆瓣酱炒出红油
6.
倒入调好的碗汁，加入茄子、青红椒，翻炒均匀，淋入少量水淀粉勾薄芡再翻炒一下即可。