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蜜汁叉烧肉的做法步骤
更新于：2018-01-31
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家常菜谱分类私家菜分类年夜饭分类香味 菜品口味烤主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度
食材明细
猪梅花肉300克洋葱碎2份生抽1份老抽1份食用油1份红米酒1份蒜片2瓣红糟1份胡椒粉1/2份糖1份蜂蜜水1份水淀粉1份
蜜汁叉烧肉的做法详细步骤
第1步
叉烧酱做法：锅中烧热油，将洋葱碎炒香，加入除了蜂蜜和水淀粉的所有调味料大火煮开转小火煮1０分钟，关火后将酱汁过滤，把残渣去除，只留液体重新倒入锅中，煮开后调入水淀粉小火煮至粘稠即可出锅。
将梅花肉用竹签子在表面戳出小洞以便入味，将冷却后的叉烧酱淋在肉上然后轻轻的按压5分钟，以便更好的入味，将**好的肉密封放入冰箱冷藏48小时，期间要拿出至少2次给肉按压以便入味。
第2步
将腌渍好的肉表面刷上蜂蜜水放入200度的烤箱，烤20分钟即可。期间10分钟的时候翻一次肉，涂一次蜂蜜水即可。
蜜汁叉烧肉的做法小贴士
1、我的肉直径较大，所以烘烤的时间较长，可根据自己肉的大小来决定时间，用牙签插入肉内没有血水一戳即透即可，个人觉得叉烧肉烤的有点焦比较好吃
2、红糟和红米酒起到了给叉烧肉上色的关键（具体做法可参考之前的博文），如果没有可以使用红色腐乳汁和醪糟来代替
3、喜欢吃甜的同学可以在腌肉的时候少量的放一些蜂蜜增加甜度
4、梅花肉和里脊肉均可作为烤叉烧的原料，味道都不错，个人更喜欢梅花肉
蜜汁叉烧肉的营养分析
洋葱
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