回锅肉的家常做法[多图]_回锅肉怎么做好吃-_浙菜-
用料
猪肉400g
花椒适量
大料适量
姜适量
料酒适量
酱油适量
郫县豆瓣适量
盐适量
味精适量
蒜苗适量
回锅肉的做法步骤
1.花椒、大料，姜拍扁切成片，倒小半锅清水，肉切成块，放点料酒（料酒又忘买了，还是用全兴代替）。
2.捞出后切成薄片，趁热切比较好切，放凉了以后肉会变的很粉，切的时候容易碎。
3.蒜苗切成两三分长备用，
4.油热到7成，下肉片，翻炒至吐油、成卷。
5.炒好的肉片铲出，余油还留在锅里。
6.下郫县豆瓣，爆炒至出辣香味......
7.倒入肉片继续和郫县豆瓣一起翻炒，使肉片入味上色。
8.倒蒜苗，快速翻炒几下即可出锅，切不可炒老。
小贴士