清汤万年青的做法_清汤万年青怎么做_家常菜谱

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清汤万年青的做法步骤

更新于：2018-04-04

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清汤万年青的简介及特色

汤清味美，十分爽口。

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家常菜谱分类防癌抗癌食谱分类高脂血症食谱分类营养不良食谱分类咸鲜味 菜品口味蒸主要工艺

食材明细

油菜心500克鸡蛋清90克火腿25克发菜(干)5克草鱼50克猪油(炼制)10克味精2克盐4克料酒15克大葱5克姜5克花椒2克

清汤万年青的做法详细步骤

1. 将油菜心斜刀去根，破十字刀口，洗净；

2. 用手指掐住菜叶在锅内煮根部，再将整个油菜汆一下，投凉，控净水；

3. 用干净的纱布挤干水分；

4. 把鸡蛋清抽成蛋泡，再把鱼泥（鱼肉剁碎）用少许料酒、味精、猪油、盐拌匀；

5. 把调好鱼泥放入拍好的蛋泡内，分成16份；

6. 再把油菜心朝上，叶朝外摆在平盘内，在菜心上挤上一份鱼泥粗；

7. 在粗上撒些发菜末、火腿末，上屉用小火蒸10分钟；

8. 蒸熟后放入大汤碗内，另用汤锅倒入鸡清汤，烧开；

9. 然后放入味精、料酒10克、盐、葱姜汁、花椒水调好口味，浇入盛油菜的大汤碗内即成。

清汤万年青的做法小贴士

制作要诀：

葱姜水：制作葱姜水时，以清水浸泡葱姜，并浸泡一晚即可。

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

清汤万年青的营养分析

草鱼

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而...

一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛...详细介绍

草鱼菜谱：

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发菜

1. 发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；2. 所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等...

一般人都可食用。1. 适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支...详细介绍

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火腿

1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和...

一般人群均可食用1. 适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不...详细介绍

火腿菜谱：

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