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紫荆花酥的家常做法[多图]_紫荆花酥怎么做好吃-_烘焙_1

沈阳美食网 | 时间:2019-12-23 15:00:54

紫荆花酥的家常做法[多图]_紫荆花酥怎么做好吃-_烘焙

    香酥美味的点心,层次分明的外皮,包上自己喜欢的馅料,经典美味

    主料

    中筋面粉(水油皮)80克  细砂糖5克  猪油30克  清水40克

    辅料

    油酥:中筋面粉60克  猪油30克  馅料红豆沙180克  蛋液少许  黑芝麻少许

    紫荆花酥的做法

    1.先做水油皮:将主料中水油皮材料分次加入清水搅拌至面团光滑有弹性,能揉出薄膜最好,揉出膜擀酥不容易破,揉好面后,盖保鲜膜醒30分钟

    2.趁水油皮松弛的时候,做油酥面团。将油酥材料混合均匀,依旧盖好保鲜膜,注意保湿,放一边待用

    3.把豆沙馅分成15份,都团成球,盖保鲜膜备用

    4.水油皮和油酥松弛好后,将它们各分成15等份。盖紧保鲜膜

    5.取一份水油皮按扁,把一份油酥的小球放上,一点点推,把水油皮完全包住油酥,最后收口要收紧

    6.收口向下,压扁,用擀面杖轻轻的擀成椭圆形(不要太用力)

    7.从下往上卷起来,你会得到一个圆柱形

    8.然后把圆柱形用手压扁,用擀面杖擀成长条形

    9.再卷起来,得到图中的样子

    10.把所有都做好了,盖保鲜膜保湿松弛20分钟

    11.松弛好后,取一份面团,如图将拇指放在面团中心点,然后将两端的小圈圈向中间折

    12.得到图中的样子。这一步是为了把圈圈藏起来。后面不容易漏酥而且美观

    13.然后压扁,可以看到小圈圈还依稀可见

    14.取一粒豆沙放到面片上包起来,收紧口,收口向下,压扁成大圆饼

    15.用刮刀压出3道交叉直线均分成6份

    16.用剪刀按印子剪出6片花瓣。之后用锋利的小刀在每片花瓣上划出2道印作为装饰(划破表层面皮即可)

    17.用拇指食指捏住花瓣尾端,捏出一个小尖角,6个花瓣全都捏完

    18.都做好后放入烤盘,在花瓣中心点上蛋液,然后沾上黑芝麻作为花心

    19.放入预热好的烤箱,160度烤20~25分钟。这方子是白皮点心,如果想得到成品白白净净的酥皮就要离上火远点,太近了容易上色,适当的时候加盖锡纸

    烹饪技巧

    1.面要揉到出膜状态,这样的油酥皮的延展性比较好,不容易破,口感也好

2.全程都要加盖保鲜膜,防止分干

3.擀面皮时不要太使劲

4.馅可以用其他馅料癫痫病的患者吃什么药起效快癫痫病多少钱能治好贵州贵阳癫痫病医院