1、捞出适量的泡菜洗净控水。

2、泡菜切成末末,这次泡的真的很酸哟,也很爽口哟。

3、里脊肉切成末末,尽量和泡菜的大小一致。

4、小米辣切成小段,一听就知道很辣了,不过辣味真的是很足哟。

5、先热锅在加入适量的油,泡菜比较吸油,可以多到点泡。

6、油开了在把小米辣到进锅内炒香炒辣。

7、在把泡菜到进去翻炒,炒制变色为止,看上去油汪汪的。

8、在把肉末到进去翻炒,边炒边把肉末弄散,不能让肉末成坨哟。

9、肉末炒熟后在加入调料炒均匀就可以出锅了。

10、又酸又辣的泡菜肉末出锅了,这可是一到很下饭的菜,更适合吃稀饭馒头,超配的哟。

泡菜肉末做法一

1、泡菜洗净。里面有蒜、辣椒、姜、胡萝卜。

2、将泡菜切碎,新鲜的瘦肉切碎,肥的腊肉也切碎。

3、切好的原料等。

4、炒锅烧热下一些油,放入腊肥肉,炒出油。

5、再放入新鲜的瘦肉。

6、再放入泡菜末,翻炒均匀,再调入鸡精。

7、做好了,非常下饭,只是拍的图片不太漂亮。

泡菜肉末做法二

材料：猪肉(肥与瘦以3比7为宜)100克,四川泡菜200克,植物油50克,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,糖,味精各3克,花椒10料。

1、将猪肉剁成肉末,泡菜切成细粒备用。

2、炒锅内放植物油烧热,先炸花椒粒。

3、将花椒粒炸熟后,捞出弃之,迅速放肉末煸炒。

4、待肉末炒去水分即将出油时,放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒,翻炒均匀即可出锅食用。

泡菜肉末做法三

1、取猪瘦肉剁碎,泡青菜(选用色黄味道正的泡青菜)挤干切细。

2、取葱、蒜切碎备用。干辣椒切成碎。

3、锅内放油烧热,放入葱炸取味,再投入猪肉煸干水分。

4、然后再加入干辣椒同炒片刻,炒至闻到辣椒味不呛鼻即可。

5、接着将泡青菜放入炒约2分钟。切记不可多炒,炒太老影响口感。

6、很后,撒入味精、蒜炒匀,起锅装盘即可。一盘香喷喷的肉末泡菜咸鲜可口,肉嫩酥香,是下饭佳肴。

泡菜肉末是以肥瘦猪肉末、泡菜等食材制成的一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。此系道地川味,辣味甚浓,泡菜带酸。色美观,又红又白。