虎皮茄子的做法_虎皮茄子怎么做_家常菜谱
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虎皮茄子的做法步骤
更新于：2018-04-28
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食材明细
茄子(紫皮、长)600克火腿30克青椒15克柿子椒15克豆瓣20克姜10克大蒜(白皮)5克大葱10克酱油10克白砂糖3克淀粉(玉米)15克香油2克猪油(炼制)80克味精1克
虎皮茄子的做法详细步骤
1. 长茄子洗净，每根顺长切成8根长条（加蒂处相连），扑上干淀粉，待炸；
2. 净锅上火，注入精炼油烧至五成热，下入茄子炸熟后，倒出沥油；
3. 火腿、姜、蒜分别洗净切粒；
4. 青红椒分别洗净切圆圈；
5. 大葱洗净切花；
6. 锅留底油，下入火腿粒、豆瓣、姜米、蒜米炒香；
7. 掺入鲜汤，调入精盐、酱油、白糖、味精，放入茄子烧至软入味；
8. 撒入青尖椒圈、红尖椒圈，用湿淀粉收汁，淋少许香油，起锅装盘成扇形，很后撒上葱花即成。
虎皮茄子的做法小贴士
制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约1500克。
虎皮茄子的营养分析
茄子
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