麻辣豆花鱼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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麻辣豆花鱼的做法步骤

更新于：2018-01-07

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家常菜谱分类1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

草鱼一条适量内脂豆腐一盒适量干尖椒适量大蒜适量盐适量八角适量生姜适量花椒适量陴县豆瓣适量麻辣酱适量料酒适量

麻辣豆花鱼的做法详细步骤

第1步

内脂豆腐的包装剪开；

生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用；

第2步

草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼；

鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀；

第3步

炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香；

下入鱼头和鱼尾炒至断生；

第4步

加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟；

二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火；

第5步

取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底；

锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟；

第6步

将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中；

很后烧一大勺滚油，淋在表面即可。

麻辣豆花鱼的营养分析

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