红汤羊蝎子的家常做法[多图]_红汤羊蝎子怎么做好吃

羊蝎子是回民的传统食品，从2001年起在北京开始火爆起来，至今兴盛不衰。 有些人一直不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟。 羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养很丰富、口感很鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。

红汤羊蝎子用料工具

主料： 羊脊骨 (1000克)

调料： 干黄酱 (100克) 盐 (3克) 生抽 (2汤匙) 老抽 (1汤匙) 冰糖 (适量) 料酒 (2汤匙) 花椒粒 (2克) 香叶 (1片) 小茴香 (2克) 草果 (1个) 白芷 (3片) 肉豆蔻 (1个) 桂皮 (1段) 大葱 (1根) 生姜 (5克)

厨具： 汤锅

红汤羊蝎子的做法:

  1.准备材料，这次我选用产自内蒙古锡林郭勒盟羊多多出产的羊脊骨。

  2.将羊脊骨剁成块，清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。

  3.锅中加入充足的清水，放入羊脊骨，放入2汤匙料酒、大火煮开。

  4.撇去血沫，一定要撇干净。

  5.准备料包。

  6.用清水将干黄酱泄开备用。

  7.生姜切片，葱切段。

  8.撇干净血沫后放入葱、生姜、料包、生抽、老抽、冰糖大火煮开。

  9.很后放入适量干辣椒、泄开的干黄酱中小火炖煮1小时左右，出锅前加盐调味。

小窍门：

1、炖煮的时间不要过长，炖得离骨就没有咬劲了。 2、加了干黄酱、生抽、老抽已经有咸味了，酌情放盐。 3、汤可以用来涮菜。山西癫痫病医院哪家好贵阳专治儿童癫痫病如何治疗癫痫病癫痫病如何去治疗好