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营养保健蔬菜之紫背天葵_39健康网_饮食

沈阳美食网 | 时间:2019-09-15 14:21:17

  紫背天葵学名Gynurra bicoforDC,英文名为Gynura,别名血皮菜、观音菜、红背菜、红凤菜,是藕科三七草属宿根长绿草本植物,以嫩茎叶为蔬菜食用的半栽培种,原产中国,主要分布在四川、广东、台湾等温暖湿润的地区,尤其四川重庆一带食用甚为广泛。

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  紫苗天葵食用的嫩茎叶质地柔软嫩滑,风味特殊,因叶背为紫色才被形象地称为紫背天葵。烹调方法多种多样,可以凉拌、清炒或做汤,做涮火锅的配菜也很不错。

  紫背天葵作为一种值得推广的高营养保健蔬菜,含有较为全面的营养成分,除一-般蔬菜所具有的营养物质外,还富含黄碉类化合物及铁、锰、锌等对人体有益的微量元素,其中铁含量为7.5毫克/每百克鲜食部分,是大白菜、萝卜和瓜类蔬菜含量的二三十倍,与芹菜等含铁量高的蔬菜相当,锰含量为8.13毫克/每百克鲜食部分。

  豆腐干

  1、豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧。

  2、豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”,一般人皆可食用鄂州哪家医院治癫痫病最好。

  紫背天葵拌香干

  主料辅料:紫背天葵、香干、蒜、花椒、干辣椒。

  调味料:盐、味精、糖、醋、香油。

  制作方法:

  1、紫背天葵洗净,切成段,撒少许盐煞一下备用;

  2、炒锅里放入少许食用油,待油热后,把花椒、辣椒放到油锅里炒香,把做好的油倒入一个小碗冷却后备用;

  3、香干切薄片,放入炒锅里稍微商洛哪里治疗癫痫病煸炒一下(这样可以起到提香、杀菌的作用),盛出冷却备用;

  4、大蒜做成蒜茸后,倒入步骤2的油料里,加入盐、糖、醋、鸡精、昆明疗效好的癫痫病的知名医院有哪些香油调均即可;

  5、把冷却好的香干先倒入步骤4的调料里,腌制20分钟左右(中途最好翻一翻,这样入味更均匀);

  6、最后把煞好水份的紫背天葵滗去水分,放入步骤5中一起搅拌,一道美味的凉菜就弄好了。

  * 味道特点:咸鲜、酸辣、微甜、蒜和辣椒、花椒的香味混合一体,味道很独特、很爽口!

  * 紫背天葵本身有个特别的味道,有些人是不太喜欢的,不过加了蒜蓉、花椒油、辣椒油后,把它那特有的味道压下去不少.

  小贴士:

  * 夏天做凉拌菜,一定要清洁干净。

  * 处力冷菜的案板,要和处理肉的案板分开。