柠味香牛柳的做法-柠味香牛柳怎么做

主料：牛里脊丝 柠檬 青椒各适量

配料：红椒 盐 生抽 蛋清 淀粉 白糖 老抽各适量

作者：健康美食

时间：2014-04-06 19:43:20

难度：初中水平 类型：『 热菜 』

归属：

标签：柠味香牛柳的做法,柠味香牛柳怎么做,柠味香牛柳

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柠味香牛柳介绍

柠味香牛柳与其它牛肉的做法上亮点就在于这里添加的辅材柠檬上，这里有三个地方加入了柠檬，分别有三个作用：

一，腌制牛肉的时候加入了柠檬汁，这一步是为了让牛肉去腥味，也为牛肉增味。

二，炒制的时候加入了柠檬皮丝，柠檬皮是苦苦的味道，这里加入可以帮助牛肉的消化，进一步去除牛肉的腥味。

三，很后起锅的时候加入柠檬汁，是为了中和白糖的甜味，使得整道菜肴吃起来是酸酸甜甜的味道。

柠味香牛柳的做法教程：

1. 柠檬用盐搓洗干净后对开剖开，取半个柠檬挤出柠檬汁。

2. 柠檬皮彻底去掉内壁的白膜，然后切成细丝备用，青红椒分别切丝备用。

3. 牛肉丝洗净加一大勺清水抓至牛肉把清水全部吸收。

4.把柠檬汁的1/3加到牛肉里，加入少许盐，生抽，半个鸡蛋的蛋清，淀粉拌匀腌制30分钟左右，再倒入半勺色拉油锁住水份。

5. 热锅上油，油热后下腌好的牛里脊划散至变色后迅速起锅。

6. 锅内余油，下青红椒丝，柠檬皮丝翻炒，倒入之前划散的牛肉丝。

7. 剩下的柠檬汁加入白糖，老抽调匀倒入牛肉翻匀即可起锅。

柠味香牛柳的成品美食图：

柠味香牛柳的美味小窍门：

1.牛里脊很容易炒老，下锅后要快炒快翻迅速起锅。厨房新手的话，建议把很后一步需要的味料提前调好。

2.柠檬皮切丝的时候尽可能的切得细一些，吃的时候才会满嘴留香。另外，内壁的白膜一定要去除干净，否则会涩口。

3.这道柠香牛柳，我选用的是新奇士柠檬。特别强调下，入菜时用到的柠檬尽量选择进口的，成品口感会更好。

4.另外，白糖用量一定不要太省，要的就是酸酸甜甜的口感。

柠味香牛柳的做法介绍到这里就结束了，吃起来非常美味的一道菜肴，并且不腻口，还非常的下饭，不妨做来和家人们尝一尝吧，很是不错的呢，相信大家都会爱上这道菜肴。癫痫发作时抽搐和吃的药有关吗癫痫病治疗很好的方法黑龙江哪里有治癫痫病的医院什么原因导致了女性癫痫？